Anvendelse af arugula: fordelene og skaderne

Arugula (Eruka, Indau) optrådte for nylig på vores bord, men det tager sikkert sin position og bliver mere og mere populær. Opdager mesterværkerne af italiensk og middelhavsretter, mange indser ikke engang fordelene ved denne vidunderlige grønne.

Om arugula generelt, fordelene og skaderne ved dets brug, vil vi diskutere i denne artikel.

Kalorier og sammensætning af arugula

Kalorier arugula - 25 kcal pr. 100 g spiselig del.

100 g arugula indeholder 2,58 g proteiner, 0,66 g fedt, 3,65 g kulhydrater, 1,6 g kostfibre, 91,71 g vand, 1,4 g aske.

Dens kemiske sammensætning er rig på:

• vitaminer: A (RE), beta-caroten, Bl, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor;
• sporstoffer: jern, mangan, kobber, selen, zink.

Arugula indeholder også kroppens essentielle fedtsyrer, phytosteroler, som styrker blodkarrene af flavonoider. I sammensætningen af ​​fedtsyrer hersker: omega-9 monoumættet erucasyre 22: 1 og omega-3 flerumættet linolensyre 18: 3.

I sammensætningen af ​​kulhydrater dominerer pektin (i 100 g - 8,0% af den daglige norm) og cellulose (6,4%) indeholder en lille mængde saccharose (0,15 g pr. 100 g). Arugula frø indeholder en masse æteriske olier (for det meste sennep), unge skud indeholder en masse jod.

Hvor nyttig arugula for kroppen

Arugula er en stor hjælper i overvægtige problemer. På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber giver det en følelse af mæthed, nyttige komponenter fylder kroppen med energi, forbedrer stofskiftet.

Greens hjælper med at fjerne kolesterol og overskydende væske fra kroppen, det reducerer blodsukkerniveauet. Arugula har også beroligende og beroligende virkning, diuretiske og desinfektive egenskaber, det vil være til gavn for kroppen i tilfælde af mave- og tarmsygdomme.

Vitaminer i gruppe B er nødvendige for kroppen til det normale forløb af fermentering og metabolisme. C-vitamin (en naturlig antioxidant) er involveret i redox reaktioner, hjælper kroppen med at overvinde virussygdomme og forbedre immuniteten.

K-vitamin regulerer blodkoagulation.Mineralerne indeholdt i grønne handlinger på kroppen befæstning. Kalk er nødvendigt til dannelse af knoglevæv, jern er et vigtigt element i hæmatopoietisk funktion.

Og det er ikke alt, hvad arugula er godt for. I lang tid er arugula blevet betragtet som et stærkt afrodisiakum med særlige fordele for mænd. For eksempel ser opskriften på en italiensk kærlighedspotion til daglig brug sådan ud: del af sort peber, del af honning og 10 dele arugula.

Fordelene ved arugula for kvinder

Spise arugula greener hjælper kvinder med at bevare deres hud i god stand: det opretholder en behagelig hud, rynker er mindre udtalte. Kvinder bemærker, at med regelmæssig brug af neglene bliver stærke og hår - skinnende.

Masker med arugula problem hud med betændelse, skalering, fregner og pigmentering vil blive sat i orden. De påføres ansigtet i 15-20 minutter og vaskes af med varmt vand.

• Fra peeling: 2 el. l. blade af arugula blandet med citronsaft og aloe pulp (1 tsk.).

• Til acne: 5-6 knuste blade af arugula blandet med moden pulptomat og 1 tsk. havregryn flager.

Brugen af ​​arugula til gravide manifesteres på grund af den omfattende kemiske sammensætning. Vitamin A er ansvarlig for den reproduktive funktion og den normale udvikling af moderens krop og barnets organsystemer. Arugula er en rig kilde til folsyre (97 μg pr. 100 g), som i begyndelsen af ​​graviditeten forhindrer udviklingen af ​​fostrale neurale rørfejl.

Denne grønne er en ægte vitamin "bombe", som styrker kroppen, hjælper med at forbedre fordøjelsen, slippe af med ødem og styrke beskyttelsesfunktioner. Indikationen for dets anvendelse er et reduceret niveau af hæmoglobin i blodet.

Hvordan man bruger arugula olie

Arugula olie anvendes med succes i kosmetologi og madlavning.

Et par dråber olie i en creme eller maske vil komplementere lægemidlet med en bakteriedræbende effekt, som vil hjælpe med at eliminere betændelser i huden.

Arugula olie giver fremragende resultater i hårpleje: nærer dem, især hvis de er tørre, genopretter krøller beskadiget af det ydre miljø, styrker, stimulerer vækst og hjælper i kampen mod skæl.

Med arugula olie gør hår og hovedbund masker:

• 2 spsk. l. arugula olie, 25-50 g blå ler, 3-5 dråber af enhver æterisk olie;
• 2 spsk. l. Arugula olie, 2 spsk. l. tinktur af pebercapicum, 1 spsk. l. balsam til hår.

Det er også effektivt at bruge arugulaolie indeni, for eksempel at tilføje til en salat (2 spsk olie pr. Dag). Dette vil ikke kun gøre håret smukt, men også hjælpe med at tabe sig. Arugula olie har en positiv effekt på fordøjelsesorganernes arbejde, det er nyttigt for blodkar og øjne.

Kontraindikationer

Arugula kan påvirke kroppen negativt i nærvær af nyre- og leversygdomme, gastritis og urindueskinesi.

Arugula, ud over nyttige egenskaber, har en liste over kontraindikationer for forventede mødre, så denne grønne skal behandles med forsigtighed.

Dens overdreven brug kan forårsage livmoderkontraktioner, hvis en kvinde diagnosticeres med et forhøjet niveau af livmodertoner, og der er risiko for for tidlig fødsel.

Ekskluder arugula har brug for kvinder tilbøjelige til allergiske reaktioner eller individuel intolerance. Konsekvenserne kan være forskellige: fra udslæt til svær forgiftning af kroppen.

Sådan opbevares og indkøbes blade af arugula til vinteren

Til kulinariske formål er unge blade af arugula op til 20 cm lange, som samles inden blomstring, egnede. Da grøntene forsvinder og mister deres smag meget hurtigt, bør arugula opbevares i køleskab i en vakuumbeholder eller papirpose. I dette tilfælde vil erkaen være frisk i flere dage. Du kan gøre i køleskabet en slags buket arugula i et glas vand.

Til vinteren kan arugula fryses, men under afrimning kan den miste sin smag. Bladene skal hakes, let salt, sættes i poser eller beholdere til frysning og sendes til fryseren. Blade kan også froses hele, forvaskes og tørres med et papirhåndklæde.

Tørret arugula kan tilsættes til kød eller fisk, i supper eller dampede grøntsager. For at gøre dette skal bladerne skære, lægge på et bageplade og tørre i 5-6 dage på et varmt, skyggefuldt sted med god ventilation. Tørret arugula skal hældes i en glasburk,hvor den kan opbevares i omkring et år.

Men den bedste måde at altid have en frisk arugula på hånden er at dyrke det på et vindueskarme. Hun har det godt i den sædvanlige blomsterkrukke, og med rettidig vanding vil du glæde dig med duftende saftige greens.

Arugula i køkkenet i forskellige lande

Arugula er en populær og favorit ingrediens i middelhavs-og italiensk køkken. I sin oprindelige smag fremhævede noter af sennep, peber og nødder. Det er ikke overraskende, at i Italien tilføjes overalt: i pasta, pizza, risotto, salater, saucer.

I en grøn pestosauce kan arugula erstatte eller supplere basilikum. Grønne sættes til pizza i slutningen af ​​bagning eller efter det. Arugula er en ingrediens i strachetti kødret, der er lavet af tynde strimler kalvekød stegt i en blanding af olivenolie og citronsaft.

I regionen Puglia i det sydlige Italien koger de kawededi pasta (i form af skaller) med arugula, tilsættes tomatsauce og revet pecorino-ost. På øen Ischia, nær Italiens vestkyst, gør arugula en sød, meget tærte rucola likør.

Arugula er en del af mesclen salat blandingen populær i Vesteuropa, som også omfatter mælkebøtte blade, salat, egetræsblad persille.

På territoriet Slovenian Primorye kombineres Eruk med kogte kartofler, tilsat suppe og ostburek (tyrkisk tærte). I brasiliansk køkken er salat med arugula, mozzarella og tørrede tomater populær, og det serveres også med kød og kartofler.

På Cypern er Rocca (som navnet lyder på græsk) brugt i salater og omeletter. I Egypten spises arugula med skaldyr og til morgenmad med fulde mednavne, den nationale arabiske parabol med kogte bønner krydret med hvidløg, olivenolie og citronsaft.

I Tyrkiet bruges arugula i salat eller side skål til fisk i kombination med olivenolie og citronsaft sauce.

Den enkleste arugula skål er salat, opskrifter, hvoraf der er flere hundrede.

• Rens arugula blade på en tallerken, spredt tynde skiver tomater og parmesanost, drys med olivenolie, eddike, drys med ristede fyrretræer og hakket hvidløg.
• Blender slog 150 g jordbær, 1 spsk. l. balsamicoeddike, 4 spsk. l. olivenolie og 2 tsk. sød sennep, tilsæt salt og peber. Skræl ned de nedre ender af 8 stammer af grøn asparges, kog dem for et par i 7 minutter og hugg. 200 g arugula rivehænder, skære 150 g jordbær. Bland ingredienserne og sæson med den tidligere tilberedte sauce.
• Steg 300 g kyllingelever i olie, peber og salt i slutningen af ​​stegning. Sæt arugula blade og 100-150 g grønne druer uden frø i en skål, hæld olivenolie og vineddike. Tilsæt leveren til skålen, bland dem, drys med valnødder og revet ost før servering.
• De vaskede og tørrede blade af arugula lægges i en skål, tilsæt løgeskiver, skæres i strimler og 3 agurker. Forbered dressing: bland 3 spsk. l. Olivenolie med et par dråber eddike (eller citronsaft) salt og sukker (eller honning). Sæt salat og server.
• Riv 200 g arugula med dine hænder, hak 3-4 kerner af basilikum, skære 2 hårde tomater i skiver, porre (1/4 stykker) i ringe, løg (1/2 stykke) med halvringe. Forbered en dressing af 1 tsk. honning, 1 spsk. l. æblecider eddike, 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie og salt. Bland ingredienserne og fyld den færdige salat.

Hvis du ikke har kontraindikationer, skal du sørge for at inkludere arugula i din kost. Dens usædvanlige aroma noter diversificerer de sædvanlige retter, og nyttige stoffer styrker sundhed og giver vitalitet.