Sådan indpakkes tomater til vinteren, en række opskrifter

Syltede tomater - En integreret del af vores kost. De er glade for at spise og på ferie og på det daglige bord.

Og hver ynkelige elskerinde har hendes yndlingsopskrifter til tomatvinkler til vinteren. Smagen af ​​dåse tomater kan være anderledes - skarp, sød, sur. Det hele afhænger af krydderier og krydderier tilsat marinade.

Disse tomater serveres som en komplet snack, og i tillæg til mange andre retter. Takket være naturlig syre og eddike bliver de perfekt opbevaret. Imidlertid har denne form for bevarelse sine subtiliteter i madlavning.

Røde syltede tomater

Ofte i bankerne falder røde, modne tomater.

akut

Tomater marineret med hvidløg og chili peber, har en særlig krydret smag. De er perfekte til en bred vifte af alkohol, kebab og kød, der er kogt på grillen. For at forberede har du brug for:

• halvanden kilo røde tomater
• 1 pod chili;
• et par fed hvidløg
• nogle få dråber;
• 1 tsk koriander;
• 3 tsk. salt;
• 1 tsk sukker;
• 30-40 ml eddike (9%);
• 3-4 sorte peberkorn;
• 3 buds nelliker.

Først skal du vaske tomater og chili, tørre dem, lægge et håndklæde. Så kan du lave marinade. I 1,3 liter kogende vand tilsættes sukker, salt, andre krydderier. Kog tre minutter. Dernæst hældes eddike i igen kogt.

Tomater tæt anbragt i sterile krukker, placeret mellem dem chili, hakket hvidløg, persille sprigs. Banker hældte helt hot marinade.

Fyldte beholdere sat i en pande med et håndklæde i bunden og kog i 5-10 minutter afhængigt af lydstyrken.

Efter sterilisering lukkes krukkerne, vendes på hovedet og dækkes med varme tøj, indtil de er kølige.

Kogte tomater kan opbevares køligt i op til to år.

sød

Der er mange opskrifter til sødt syltet tomater. Men oftest erfarne husmødre bruger et grundlæggende sæt produkter. En 3-liters krukke vil have brug for:

• modne tomater (nok til at fylde potten så meget som muligt);
• 200 g sukker;
• 80 ml eddike (9%);
• 1 spsk. l. salt;
• 4 laurbærblade og et par sorte peberkorn.

I vaskede 3-liters krukker stak tomater. Hæld kogende vand over toppen og lad det stå i 30 minutter. Så skal du dræne vandet og tilsæt eddike til krukkerne.

Salt og granulat tilsættes til det drænede vand, koges i tre minutter, og tomater hældes igen. Derefter rulles beholderne, vikles og efterlades til varme indtil de er helt afkølet.

Marinerende tomater i denne opskrift garanterer en sød, smagfuld smag.

Sådan syner du grønne tomater

Grønne tomater dåse med de samme ingredienser som røde.

akut

For at få skarpe syltede tomater skal du bruge (mængden er angivet pr. 1,5 liter krukke):

• 1 kg grønne tomater
• 1 løvblad
• en halv pod med varm peber
• 10 sorte peberkorn;
• 6 ærter allspice;
• 30 g sukker og salt
• 10 ml 70% eddike;
• en halv liter vand.

Banken vaskes grundigt, skylles med kogende vand. Krydderier sættes på bunden (peber-ærter, løvblad, bitter peber). Vaskede tomater stramt tæt ind i krukken.

Derefter fyldes det til kanten med kogende vand og dækkes med et steriliseret låg. Lad det stå i et par minutter. Derefter drænes vandet og tilsættes salt og sukker med en hastighed på 60 g pr. 1 liter.

Den resulterende væske bringes i kog, eddike tilsættes til den og igen hældes i krukker, rulles. Bankerne holdes under et varmt tæppe, indtil de køler ned.

sød

Sødt syltet grønne tomater spredes dagligt i menuen. Et kilo grønne tomater vil kræve:

• 7 sorte peberkorn;
• 4 fed hvidløg;
• 1 løvblad
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt og citronsyre;
• nogle få dråber;
• et par kvistræer og / eller kirsebær.

I bunden af ​​de steriliserede dåser sættes hvidløg, løvblad, peber, vinmarker, kirsebær, dill. Tanke tætspændt med tomater. Derefter fyldes de med kogende vand og lades i 10 minutter.

Vand er drænet, saltet er opløst i det, sukkeret og igen kogt.Derefter tilsættes citronsyre og eddike til krukkerne, hæld i marinade og rull op. Banker er vendt på hovedet, indpakket med en tyk klud til at afkøle helt.

Originale opskrifter til høst af tomater

Tomater til vinteren høstes af de fleste af husmødrene, men ægte originale og nyttige opskrifter giver vintertabellen ikke kun velsmagende snacks, men også de nødvendige vitaminer.

Syltede tomater med løg

På 7 liter dåser med syltet tomater med løg du har brug for:

• 5 kg tomater
• 3 liter vand
• 1 kg løg;
• 10 fed hvidløg;
• 100 g salt og sukker;
• 160 ml eddike (9%);
• 1/2 rod peberrods;
• 1 peber af peber;
• et par sprigs dill og currants.

For det første skal du i en ren krukke sætte alle krydderier og krydderier, og skifte derefter de vaskede tomater og skrællede løg. Du kan gennembore tomaterne ved stilken, så de ikke brister.

Derefter hældte bankerne kogende vand, fik lov til at stå i 10 minutter og drænet vandet.Det koges ved at tilsætte salt, sukker og eddike og igen hældes i krukker.

Derefter forsegles bankerne med en nøgle, vendes og forlades varmt, indtil de er afkølet.

Syltede tomater med hvidløg

For en 3-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg tomater
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. sukker;
• 2 mellemstore hvidløgshoveder
• 1 tsk eddikesyre (70%).

Steriliserede krukker opvarmet i ovnen skal fyldes med vaskede tomater, hæld kogende vand i 10 minutter og dække med kogte låg. Dæk forkog i fem minutter.

Derefter skal vandet fra tankene drænes, tilsættes salt, sukker, eddikesyre og koges igen. Tilsæt hakket hvidløg til krukker og hæld kogende marinade. Nu kan de rulles op. Hold krukkerne varme indtil det er køligt.

Syltede tomater med peber

For at forberede syltede tomater med peber har du brug for:

• 3 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 10 laurbærblade
• 20 sorte peberkorn
• 150 gram sukker;
• 100 g salt;
• 50 ml eddike (6%)
• 1,7 liter vand.

I bunden af ​​literens dåser sættes 5 ærter og 6 blade.Næste, skiftevis lægge tomater og hakkede peberfrugter. I kogende vand tilsættes salt, sukker og eddike, rør. Klar marinade hældte banker straks rullet op og sendt til opbevaring.

Syltede tomater med ægplanter

For en 3-liters krukke skal du bruge:

• 1 kg ægplanter
• 1,5 kg tomater
• 1 varm peber
• 2-3 fed hvidløg;
• 1 flok grønt (persille, dild, mynte osv.);
• 1 spsk. l. salt.

Skrællet og midten af ​​aubergine skal først drysses med salt og lade i 3 timer. Derefter skal de vaskes grundigt og fyldes med hakkede greener.

Krydderier skal anbringes på bunden af ​​krukken, halvt fyldt med tomater og fyldt med ægplanter på toppen.

Marinade fremstilles ved at tilsætte salt, sukker og eddike til kogende vand. Denne væske hældes i krukker med tomater og ægplanter, steriliseret i en halv time. Valset op. Indpakket.

Marinerede tomater med rødbeder

For en 3-liters krukke har du brug for:

• tomater (så meget som muligt for at fylde krukken);
• 5 løg;
• 1 medium sukkerroer;
• 2 mellemstore æbler
• 3 fed hvidløg;
• 5 ærter allspice;
• 1 selleri gren;
• 1 spsk. l salt
• 150 gram sukker;
• 1 dessert ske med eddike.

Skræl rødderne og skær i små terninger.Æbler skåret i 4 dele. Skræl løgene fra skålen. Sæt dill, allspice, hvidløg, selleri og derefter grøntsager i bunden af ​​den sterile krukke.

Alle hæld kogende vand og lad i 20 minutter. Derefter afløb vandet, tilsæt eddike, salt og sukker til det, kog og hæld igen. Nu kan du rulle op i bankerne. Lad være med at køle af under et varmt tæppe.

Syltede tomater med æbler

Delicious syltet tomater til vinteren vil gøre tilsætning af søde æbler.

For en 3-liters dåse er påkrævet:

• tomater (max fyldkapacitet);
• 2 søde æbler af gennemsnitlig størrelse;
• 3 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 fed hvidløg;
• peberrod blade, dill, vinmarker.

Dill, hvidløg, vinblad og peberrod, tomater, skiver æbler og løg ringe sættes i rene krukker. To gange hældte bankerne kogende vand og lade i 20 minutter.

Derefter tilsættes salt og sukker til vandet drænet fra dåserne, koges og hældes igen. Nu skal tomaterne rulle op og pakke for at afkøle. Derefter skal bevarelsen flyttes til et køligt sted.

Marinerede tomater med blommer

Ingredienser krævet:

• 1 kg blommer;
• 1 kg tomater
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• 5 peberkorn;
• et par stykker persille;
• 3 spsk. l. sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 ark peberrod;
• 2 spsk. l. eddike.

Først skal du lave et par punkteringer tæt på tomaternes stang, så de ikke brister, når der hældes kogende vand. Så er alle krydderier, tomater og blommer chaotisk anbragt i krukker, og mellem dem er løgringe.

Derefter hældes beholderne med kogende vand, dækkes med låg og lades i 15 minutter. Efter en kvart time bliver vandet drænet, salt, sukker, eddike tilsættes, kogt igen og straks hældt i krukker.

Det sidste stadium er cansering af dåserne med sterile hætter. Før fuldstændig afkøling opbevares konserveringen.

Marinerede tomater med druer

En 3-liters krukke vil have brug for:

• 3 kg tomater
• 1 paprika
• 1 flok druer af enhver sort;
• 1 peber af peber;
• 3 fed hvidløg;
• 2-3 løv blade
• 1 stykke peberrodsrød;
• 3 sprigs dill;
• kirsebær og / eller vinblad
• 1 spsk. l. salt og sukker.

Forvask, steriliser krukker og låg. Afskal druerne fra filialen, rengør peberfrugterne fra frøene og skær dem i skiver, skræl peberet fra frøene og skær dem i ringe, skræl hvidløg og peberrod.

I bunden af ​​krukken sættes alle krydderier og greens, derefter - tomater, blandet med druer og skiver af sød peber. Øverst sprang alle med den angivne mængde salt og sukker.

Dåserne, der er fyldt på denne måde, hældes med kogende vand, dækkes af et låg og får lov til at stå i 10 minutter. Derefter skal marinade drænes, koges og igen hældes i krukkerne. Rul op og hold den varm, indtil den er kølig.

Marinerede Tomater med Sort Currant

Til madlavning skal du:

• 2 kg tomater
• et par sortblade blade;
• 300 ml solbær juice
• 1.5 Art. l. salt og 3 spsk. l. sukker;
• 1 liter vand.

Vaskede tomater gennembler med et tandstikker ved stilken. Vinbladene er placeret på bunden af ​​dåserne, så er der tomater placeret på dem. Tæt fyldte banker.

For at forberede marinaden, tilsæt sukker, salt, citronsaft til vandet og kog det. Tomater hældes med denne kogende væske og henstår i 15-20 minutter.

Så drænes tre gange marinaden fra dåserne og koges igen. Efter tredje gang skal du rulle op i krukkerne, pakke dem i et tæppe og lade dem varme, indtil de er helt afkølet.

Det anbefales at lukke tomater om vinteren i 1 liter krukker, så de kan spises hurtigt, men for en stor familie er det bedre at bruge 3 liters beholdere.

Med nøjagtig overholdelse af marineringsteknologien og steriliseringen vil de ikke eksplodere, og produktet vil ikke forringes.