Hvordan man laver koldt røget hus fra improviserede midler

Trade leverer en bred vifte af røgede produkter. Men for at give dem en virkelig original smag og smag, der fuldt ud opfylder de individuelle behov, kan de kun røges hjemme i varm eller kold form.

En koldrøget røglampe vil afvige fra en lignende husholdningsapparat ved brug af varm røg, kun ved afstanden der adskiller kammeret, hvor røgningsprocessen finder sted fra ildstedet med glødbrændstof.

Røghusets anordning og funktionsprincip

Det enkleste røghussåvel som enhver anden blandt elementerne i dens design skal der være et center, et kammer i et lukket kabinet,udstyret med kroge eller et gitter til ophængning (udfoldning) af produkter, der er forberedt til forarbejdning, en anordning til opsamling af fedt, der uundgåeligt udsendes under den teknologiske proces.

Skematisk egen stationær rygning skur kan repræsenteres som følger.

Det er også muligt mulighed, hvor ovnen vil spille rollen som ildstedet. I dette tilfælde skal røgkammeret installeres over skorstenens niveau.

Vælge et sted for røghuset

Hovedkravet for røghusets placering - brandsikkerhed. Den lange proces med rygning vil uundgåeligt blive ledsaget af en vedvarende lugt, at naboerne i området ikke nødvendigvis vil lide - det er værd at overveje. Konstruktionen bør ikke være en dissonans for den holistiske æstetik af dachaplotens ydre udseende eller husstanden.

Nødvendige værktøjer og materialer

Bestemmelsen af ​​indholdet af materialet og den tekniske base, der skal bruges til opførelse af et husholdningsrum (røghus) er forud for valget af den påtænkte struktur.Den omvendte rækkefølge er også mulig: Typen af ​​struktur vil blive bestemt af tilgængeligheden af ​​faktisk eksisterende værktøjer og materialer.

Under alle omstændigheder kan ejeren ikke uden en spade, et skæreværktøj til metal (helst elektrisk), en boremaskine, en temmelig tung hammer. I nogle tilfælde må du måske have svejsning. Tilstedeværelsen af ​​vand, sand, cement, mursten (sten quarrystone), jern og produkter deraf (kroge, stænger) er obligatorisk.

Mastering af røghuset med egne hænder: trin for trin instruktioner

Alle kan lave et røghus i landet. Det er ikke så svært, og nu er der mange anbefalinger om dette emne.

At lave et rygekammer fra en tønde

En tønde med et volumen på op til 200 liter med et forskåret toplåg, korrekt rengjort og vasket, vil være at foretrække. Yderligere trin er angivet i deres rækkefølge.

1. Med et bor eller andet værktøj laver vi et hul i bunden af ​​tønde.
2. Vi laver en grill (der ikke kan være), hvorpå det produkt, der er beregnet til rygning, vil blive placeret (mulighed for at installere metalstrimler med kroge i den øverste del af tønderen).
3. Vi laver en pit (det kan forstærkes med mursten eller zabutovat), vi sætter en tønde på den, og fra grusgraven graver vi en lavvandet to meter langgrave.Før monteringen af ​​tønde anbringes i en pande for at indsamle fedt. Diameteren af ​​panden skal være mindre end den af ​​tønderen selv, ellers vil røg ikke passere.
Ved du det Det er muligt at lave en fedtopsamler fra topdækslet afskåret på en tønde.
4. Vi bygger en skifer af skifer (metalplader) over skytten, strøet med jord på toppen.
5. Vi graver et lille hul, der lægger mursten rundt - det viser ud af ildkassen.
6. Vi ryger røgbeholderen med en klud af burlap og fastgør den fast (helst med ståltråd).

Resultatet af produktionsprocessen udført på denne måde er tydeligt synlig i røghusets tegninger, hvis kammer er fremstillet af en tønde.

At lave et rygekammer fra plader

Det er muligt at lave et cylindrisk kammer af jernplader - så vil du igen få et simpelt røghus fra samme tønde, lavet af dine egne hænder med stor indsats.

Anvendelsen af ​​pladestrikker indebærer derfor at finde den mest hensigtsmæssige form for røghus til dets placering i landet. For mange ser jernkuben uden den øverste side med svejsede sømme sig optimalt ud.

At lave et rygekammer fra en mursten

Hvis hjemmelavet rygning er blevet en integreret del af dit liv, er det måske ikke en tønde eller et jernkammer til et røghus i landet. Hvordan i dette tilfælde at handle og gøre et hjem røghus med dine egne hænder mere grundlæggende, vil fremkalde et udbredt byggemateriale - mursten.

Murværket opbevares på en opløsning af sand og ler, og bunden af ​​en mere solid struktur kan fremstilles igen fra låget af tønderen eller fra et andet materiale, der er egnet til sådanne belastninger.

Skorstensarrangement

Skorstenen parametre bestemt af elementære: dens dybde er lig med skovlens blad, og bredden svarer til dens bredde. Røg bør ikke lække til overfladen. Derfor skal græs skorstenen være meget omhyggeligt dækket med skifer eller jernplader. Over den underjordiske struktur er dækket af et lag af jord.

Enheden røggenerator (ovn)

Det klassiske brandkammer (center) i det generelle design af røgudstyret antager ikke specielle tekniske tricks i enheden.Men håndværkere af folket kan ikke vente som regel at få resultatet af deres indsats hurtigere end traditionen giver.

Ignorerer fabrikens røggeneratorer, som kan købes i butikken, opfinderne af hjemmet har skabt mange af deres egne enheder til produktion af store mængder røg, efterfulgt af dets forsyning til røgekammeret.

Oprettelse af en røggenerator med egne hænder kan en hjemmeherre komme fra de materialer og dele, han har ved hånden. Beholderen eller gryden passer perfekt til kroppen, hvilket varmebestandigt rør passer til røgrøret.

Driftstips

Smagen af ​​røget produkter bestemmes af det anvendte røggasmateriale. Rygere er inviteret til at glemme at der er nåletræer.

Savsmuld, chips eller chips skal være fra enebær, eg, ahorn, kirsebær, æble eller havtorn. Efter rensning af bark kan fuglkirsebær, birk og alder anvendes.

Til kold rygning er ikke kun pålideligheden af ​​det fremstillede udstyr vigtigt, men også tålmodigheden hos dem der bruger det - processen, der finder sted ved 30-35 grader Celsius, som normalt varer 5-7 dage, kan forsinkes. Haste kan blive til madforgiftning..

For at styre temperaturen og den samlede intensitet af processen er hjælp ikke et obligatorisk element i ventilen i den øvre del af ilden. Det taskeagtige dæk, der kastes over kameraet, skal fugtes fra tid til anden med vand.

Populær visdom har i sine arsenal eksempler på fremstilling af et røgkammer fra en spand (er det ikke en lille tønde?) Fra en trykkomfur er det altså unødvendigt, selv fra et gammelt køleskab. Nogle mestere skaber elektrostatisk udstyr for at fremskynde processen med kold rygning.

Uanset hvilken metode der vælges, er det både enkelt og komplekst, at et forsøg på at lave en hjemryger for koldrygningsprodukter med egne hænder vil lykkes både teknisk og kulinarisk.