Mange husmødre forbereder sorrel til vinteren på deres egen måde, hvilket ikke altid holder bladene friske og velsmagende. Derfor vil vi tale om måder at høste sorrel til vinteren, hvilket ikke kræver, at du bruger meget tid eller penge.
- Tørret sorrel
- Sorrel fryser
- Salk sorrel
- Sorrel i sin egen saft
- Sorrel konserves til vinteren
- Hermetisk sorrel med grønne
Tørret sorrel
Den nemmeste og tidstestede måde at forberede sorrel på om vinteren er at tørre. Tør bladene på to måder: i luften eller i en elektrisk tørretumbler.
Efter høstning skal du omhyggeligt bladre gennem bladene, fjerne rottet eller beskadiget. Skyl med vand, hvis støv har lagt sig på siren. For at tørre sorrel i luften skal du samle grønne i små bunker, binde med tykk tråd og hænge i skyggen.
Når du opretter bjælker, husk at bladene i det skal tørre ud lige så godt. Hvis du binder et bundt, der er for tykt, vil sorren i midten ikke tørre, men det vil krølle. Prøv derfor at holde sig til en tykkelse på ikke mere end 5-7 cm.Sørg også for god luftstrøm, hvis bladene skal tørres indendørs.
Hvis det er ubelejligt at tørre i bundter, så kan grønne blade spredes ud på papir eller på en sigte. Husk at jo tyndere lag, jo hurtigere tørrer det ud. Selvom du har meget lidt plads til tørring, er det umuligt at lægge ud sorren med en lagtykkelse på mere end 15 cm, da bladene kan rådne.
Syren kan tørres i en elektrisk tørretumbler. Denne metode er hurtigere, men ikke egnet til alle. Før tørring skal sorrelhakket finhakket. For at komme i gang, prøv at tørre en lille portion for at vide præcis, hvad du kan lide om kvalitet og smag af det færdige produkt. Efter flere forsøg vil du vide præcis, hvor længe bladene skal være i tørretumbleren.
Klar tør sorrel skal være mørkegrøn. Når presset, skal bladene falde fra hinanden i små stykker. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, om bladene er helt tørre eller lige rundt om kanterne. Efter tørring opbevares butikken i uigennemsigtige dåser med et twist. Banker bør ikke placeres på et meget fugtigt sted, så sorrelen ikke forringes (selv det tætteste låg tillader fugt i dåsen).
Sorrel fryser
Mange husmødre tænkte på, hvordan man holder sorrel i køleskabet frisk. Tørret sorrel har ikke særlig friskhed eller smag, så du kan forsøge at fryse bladene for at holde dem bløde og saftige. Før frysning skal du sortere sorren for at slippe af med græs eller beskadigede blade. Dernæst vaskes sorrelen i koldt vand og dyppes i et minut i kogende vand. Sorrel vil mørkere lidt, erhverve en olivenfarve.
Efter varmebehandling forlades sorrel i et par timer for at tørre og afkøle. Hvis du sætter våd sorrel i fryseren, så slutter du med bare en isklump, der vil tage ekstra plads. Når bladene er tørre, skal de udvides i sudochki eller plastikposer, som let kan åbnes.
Når du har brug for sorrel om vinteren, bør du ikke afrimme det for tidligt. I suppen eller borsch kaster flere frosne blade, som hurtigt smelter og giver deres smag til fadet.
Der er en anden fryseproces, der kræver en blender. Skrællede og vasket blade knuses i en blender til en tilstand af kartoffelmos, lagt ud i sudochki og frosset. Denne metode er lidt ubelejlig, da du skal bruge hele produktet under afrimningen. Derfor kan knust sorrel sættes i isform. Så du kan bruge så meget frossen sorrel som du har brug for.
Sorg for vinteren er frosset, ikke kun for at bevare smagen eller vitaminsammensætningen. Dette gøres for at sikre, at bladene ikke forkæler (som ved tørring) eller ikke er meget salte (som ved saltning). Frysning bevarer den primære smag af produktet, så du kan ikke være bange for, at det konserverede produkt vil ødelægge opvasken.
Salk sorrel
Vores oldeforældre vidste også, hvordan man lagrede sorrel: for dette saltede de det til vinteren i banker.Denne metode vil aldrig overleve sig selv, da det ikke kræver meget indsats eller en slags teknologi.
Før saltning bedøm mængden af sorrel og forberede banker. Det er bedst at indhente produktet i halv liter eller liter krukker. Før saltning skal sorrel rengøres og vaskes. Hvis arkene er store - skær dem, men ikke krym. Derefter sættes sorrel i en beholder og hæld salt med en hastighed på 15 g salt pr. 0,5 kg sorrel. Rør de hakkede blade med salt og lad dem stå i 2-3 timer.
Efter at sorrel har stået og lægger saften, skal den overføres til steriliserede krukker. Banker behøver ikke at rulle op, bare stram låget og læg i køleskabet eller kælderen.
Vi besvarede spørgsmålet om, hvordan man sylte sorrel. Fortæl nu nogle tricks, når du bruger det:
- Når der tilsættes sorrel til fadet, brug 3 gange mindre salt;
- Stænk sorrel med dill eller spinat i lige store mængder for at nyde "vitamin cocktail" i den kolde årstid;
- til saltning, brug ung sorrel, så produktet varer længere og bevarer sin smag.
Sorrel i sin egen saft
Et andet interessant grøn opbevaring metode - i sin egen saft. Fordelen ved denne metode til bevarelse af sorrel er, at du kan gøre uden at tilføje salt eller sukker. Denne metode er ideel til retter, der er tilberedt i overensstemmelse med opskriften, og overskydende salt eller sukker kan forkæle smagen. Det behøver ikke at rulle op i bankerne eller koge i lang tid. Sorrel på bekostning af sin syre opbevares smukt uden tilsætning af eddike.
Først skal du forberede sorrel: Fjern tørre blade, fjern græs og andet snavs, skyll fra støv og snavs. Tag den største gryde, fyld den med halvt vand og læg ilden på. Forbered halvliter (i ekstreme tilfælde - liter) krukker og fyld dem med sorrel blade. Du kan skære blade eller sætte dem helt, alt afhænger af dine præferencer og bladernes størrelse.
Når du har fyldt krukkerne, skal du sætte dem i en gryde med vand. Så snart sorren under påvirkning af temperaturen begynder at "sætte sig" - sov mere.Når du bemærker, at sorreljuice er steget til toppen af krukken, er processen færdig. Banker med sorrel behøver lidt køligt og lukker silikone lågene. Så kan du sætte dåserne enten i køleskabet eller i kælderen.
Denne metode tager ikke så meget tid som sædvanlig bevarelse. I dette tilfælde kan du ikke være bange for, at bankerne vil "skyde" eller sorrel bliver sur.
Sorrel konserves til vinteren
"Hvis produktet kan dåse, så skal det være dåse," så mange husmødre vil sige, og de vil være rigtige. Processen med at bevare sorrel til vinteren er ikke meget forskellig fra sømning af grøntsager eller frugter, men du skal tage højde for sine egne egenskaber for at få velsmagende og saftige greens til borscht.
Til at begynde med skal du forberede vores greens til bevarelse. For at gøre dette skal du fjerne sorren fra affald og hælde koldt vand i 20 minutter. Dette er gjort for at fuldstændig slippe af med snavs. Steriliser krukkerne og læg dem på håndklædet, nakke nedad. Glem ikke om steriliseringen af lågene (i 5 minutter skal du kun fylde kogende vand). Efter vask bliver siren skåret og sat i krukker. Du behøver ikke helt kassere stængerne - de indeholder lidt mere syre end i bladene, og det hjælper kun med bevaring.
Når du har fyldt krukkerne, skal du hælde kogende vand til toppen og frigive boblerne (for dette kan du blot sætte en ske på toppen og vente lidt) Så snart al luft er ude, tilsæt vand til nakken og rul det op med et jernlåg.
Der er en alternativ måde til bedre at bevare vitaminsammensætningen. Alle handlinger gentages som beskrevet ovenfor, men i stedet for kogende vand er en krukke sorrel fyldt med kogt koldt eller varmt vand. Derefter tilsættes 1 el. l. salt og 100 g eddike (beregningen udføres på en liter krukke). Det er værd at bemærke, at denne metode ikke er egnet til mennesker, der ikke tolererer meget sure fødevarer.
Hermetisk sorrel med grønne
Du kan bevare sorrel med andre greener, der vokser i din have. For at gøre en fremragende vitamin sømning, kan du tilføje dill, persille og grønne løg.
For at starte, vælg en tilstrækkelig mængde sorrel, grønne løg, dill og persille i haven. På en liter krukke skal du bruge:
- 750 gram sorrel;
- 180 gram grønne løg;
- 15 g dill;
- 5g persille
- 300 ml vand.
At vide, hvordan man forbereder sorrel derhjemme, kan du til enhver tid af året forkæl dig selv og dine slægtninge med velsmagende og vigtigst af alt med sunde borsch.
