Populære former for rodafgrøder med beskrivelse og foto

Ofte kan vi ikke svare på spørgsmålet om hvilke grøntsager der er rodfrugter, og det kan give anledning til tanken om, at ikke alle rodgrøntsager er grøntsager. Faktisk er rodafgrøder vegetabilske afgrøder, der dyrkes til konsum af de underjordiske spiselige organer af planter. Med rodfrugter rødbeder, gulerødder, rodfrugter, radiser, radiser, rodfrugter, pastinakker, selleri, persille, arracaca, rutabaga, pande, valmuefrø, scorzonera, havregryn, daikon. I vores artikel betragter vi de mest almindelige og forbrugte grøntsager.

kartofler

Kartofler (tuberiferous nightshade) er en type flerårige knolde, der tilhører slægtskabet. familie Solanaceae. Det russisk-sproglige ord "kartoffel" har tyske rødder. På tysk lyder det som Kartoffel. Men dette er ikke det primære navn, da det blev dannet på italiensk som tartufo, tartufolo.

Kartoflen har form af en busk, hvis højde er 1 m, med flere stængler (fra 4 til 8). Knoldsorten bestemmer deres mængde. Rodstængler er kendetegnet ved ribbning, nedsænkning i jorden.En del af kartoffelen har sideprocesser (stolons). Modificerede fortykkelser vokser til stolonspidser, som er produkter af planten egnet til fodring.

Kartoffelknolde - Dette er en nyre, der er vokset. Den består af stivelsesceller inde og korkvæv udenfor. På overfladen af ​​knolden er der aksillære knopper (øjne). Fra dem vokser nye skud. Hver knold har 8 knopper, der hver indeholder en knopp. Den nyre, der spire sig først, hedder den vigtigste, resten - sover. Sovende knopper kan vågne op og danne svage skud. I modsætning hertil producerer hovedknoppen stærke skud.

Overfladen af ​​knolden er dækket af linser. Disse organer er designet til at cirkulere luft og vand i kartofler.

Rotenes form er anderledes: runde, aflange, ovale. Skallen af ​​kartofler kan være hvid, lyserød, violet. Kødet har oftest en hvid, fløde eller gul farve.

Rotsystemet er fibrøst, der ligger 20-40 cm under jordens overflade.Toppen af ​​rodudviklingen sker under spirende. Når knoldene modnes, dør roden.

Kartoffelbladene kommer i forskellige former: ulige-pinnate, dissekeret. Variety bestemmer bladernes farve. Det er kendt om eksistensen af ​​lysegrøn, grøn, mørkegrønne blade.

Blandt kartoffel sorter er kendt flere blomster i blomster: hvid, lyserød, lilla. Kartoffel pollinerer sig selv, men der er sorter, der bruger krydsbestøvning.

En masse frø på hver buske (ca. 1000 stk. Vægt 0,5 g). Men de bruges ikke som avl (til plantning), kun med henblik på udvælgelse.

Valgt kartoffelknolde kan ikke opbevares i solen. De bliver grønne og indeholder solanin farlig for menneskers sundhed.

I knolde er der meget vand (75%) og tørstof (25%). Med "tørstof" menes kulhydrater (stivelse i gennemsnit 16%, sukker 2%), proteiner (2 g), fedtstoffer (0,2 g), 1% fiber og pektiner, vitaminer og mineraler.

Kartofler er produkter højt i stivelse. I forskellige sorter er der fra 14 til 22% af den specificerede komponent. Det fordøjes let og er også et råmateriale til stoffer.

Kartoffel forbedrer tarmfunktionen, fordi det fjerner kolesterol på grund af fiber og pektiner. Det indeholder også vitaminerne A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Værdien af ​​produktet er, at den indeholder kalium, magnesium, natrium, jern, kobber, zink, jod, mangan. På grund af indholdet af højt kalorieindhold (76 Kcal pr. 100 g) er kartofler ikke egnet til personer med fedme.

gulerødder

Gulerod er navnet to år gammel hvor der for det første år er dannet en roset af blade, en rodafgrøde, og i det andet år - en busk med frø. Distribueret i Europa, Afrika, Australien, New Zealand, Amerika.

Den spiselige del af gulerødder er af forskellig masse (30-200g). Insekter og vind deltager i bestøvning af denne plante.

Rodeafgrøden har tre dele: rod, nakke og hoved. Over hovedet er der blade der danner en roset og knopper i den. Der er ingen rødder eller blade rundt om halsen. Gulerødder er ægformede og kegleformede.

Blomster danner en paraply. Gulerødder har blomstrende fjervære blade. Frøene er aflange, ovale. På deres overflade er små pigge.1000 frø vejer fra 1-2,8 g.

Gulerod karoten hjælper nethinden til at fungere normalt. Derfor skal enhver, der læser meget, beskæftige sig med små ting, som hele tiden skal være meget opmærksomme, bør spise gulerødder. Derudover forlænger beta-caroten, som en antioxidant, kroppens ungdom. Hvis der allerede er nogle problemer med synet, så kan gulerødder også hjælpe. Kalorie gulerødder - 32 Kcal pr. 100 g. Proteiner 1,3 g, fedt 0,1 g, kulhydrater 6,9 g. Og også gulerødder indeholder 88 g vand, monosaccharider, disaccharider, stivelse, pektin, organiske syrer, aske. En gulerod består af vitaminerne A, B, PP, C, E og K, mineraler: jod, calcium, magnesium, zink, fosfor, jern, kobber, krom. De har en positiv effekt på hud og slimhinder. Også i gulerod er æteriske olier. De bruges til fremstilling af likør, kosmetik, parfume.

selleri

Selleri - en plante fra familie af paraply (Apiaceae). Selleri duftende - de mest populære arter. En plante, der har en fortykket rod, bedst overlever i fugtige områder i nærheden af ​​sump og saltmyrer. Den gennemsnitlige højde er 1 m, bladene er pinnate, der ligger på den striberede grenstængel. Blomster af små størrelser i grønne kombineres til komplekse blomsterblomster med en paraply. Plantelisten data angiver, at der er 17 sorter af selleri. Alle selleri segmenter er spiselige, men brug oftest stammen. Petioles har en grøn farve, en skarp aroma, en usædvanlig smag. Produktets kalorieværdi er 12 Kcal pr. 100 g. Proteiner 0,9 g, fedt 0,1 g, kulhydrat 2,1 g. 100 g skrællet knold består af 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg calcium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zink, 0,53 mg jern.

Jern, magnesium og calcium hjælper med at øge hæmoglobinniveauet, styrke immunsystemet, lindre hævelse. Selleri forhindrer smitsomme sygdomme, er profylaktisk mod aterosklerose, har en beroligende virkning på nervesystemet, hærder hypertension og forbedrer tarmens funktion.

ingefær

Ginger er en flerårig urt, der tilhører Ginger familien. Syv typer af dette produkt er kendt.

Ginger blev først dyrket i Sydasien. I dag dyrkes det i Kina, Indien, Indonesien, Australien, Vestafrika, Jamaica, Barbados.

Ginger rhizome appendage. Et fibrøst system dannes fra rødderne. Rødderne har en primær struktur, deres ydre korkvæv; Den centrale cylinder består af en ring af bjælker, der er opdelt i fibre. Stængler oprejst, afrundet, ikke pubescent. Der er internoder større end 1 cm. Bladene på planten er alternative, enkle, hele, spisse. Blomsterne er placeret på peduncles, er en del af spike blomsterstand. Tricuspid boks betragtes som en frugt.

Ginger rhizome er den spiselige del af planten. Den har form af runde, placeret i samme plane stykker.

Kalorie ingefær - 80 kcal. Proteiner 1,8 g, fedt 0,8 g, kulhydrater 15,8 g. Rhizomet indeholder æterisk olie (1-3%), hvor der er 1,5% gingerol, harpiks, stivelse, sukker, fedt.Ginger indeholder også vitaminer C, B1, B2 og aminosyrer. Ginger stimulerer mave-tarmkanalen, behandler flatulens, forbedrer appetitten, hukommelsen, hjælper med at behandle ischias, blå mærker, hoste, koldt, renser kroppen af ​​giftige stoffer. Det er et "varmt krydderi", der forbedrer fordøjelsen af ​​mad og blodgennemstrømning.

svensker

Rutabaga er en toårig, der tjener som føde til mennesker og foderstoffer; arter af slægten Kål (Brassica) Kålfamilie. Det betragtes som en kombination af kål med rober. De mest produktive sorter anerkendes som "Krasnoselskaya" og "Svensk". Formen af ​​den ligner en sukkerroer, men dens farve er lys og hvid. Kjødet er lidt bittert, det smager som en næb. Distribueret i Sverige, Rusland, Skandinavien, Tyskland, Finland.

Svenskestængerne er lige, høje, løvfældende. Nedre leaflets ligner lyre, ret tynde, er nøgne. Plantegrå farve.

Blomstring er en børste. Kronblade gyldne farve. Frugten har form af en lang, flerfrøet pod 5-10 cm lang, lidt ujævn, har en pedikelstørrelse på 1-3 cm, konisk tud (1-2 cm), har ingen frø, sjældent med en eller to frø. Frøene er i form af kugler, mørkebrune i farve, med små celler med en diameter på 1,8 mm. 1000 frø vejer ca. 2,50-3,80 g.

Roten er rund, oval, cylinderformet. Farven på papirmasse og skorpe afhænger af sorten.

Calorie planter er 37,5 Kcal pr. 100 g, kulhydrater - 7,3 g, fedt - 0,16 g, nitrogenholdige stoffer - 1,1 g, protein -1,2 g. Derudover indeholder rutabaga cellulose, stivelse, pektiner, vitaminer B1, B2, P, C, caroten, nikotinsyre, mineralsalte (kalium, svovl, fosfor, jern, calcium). Svenske er mere mættet med mineraler end rober.

Dette produkt anbefales at bruge som et diuretikum til at flydende sputum til forstoppelse. Juice rober behandler mangel på vitaminer, de kan effektivt helbrede sår. Værktøjet bruges i kosten, gastritis, kolik.Kun akutte tarmsygdomme kan kontraindiceres.

Jerusalem artiskok

Jerusalem Artiskok - Urte flerårige af slægten Sunflower af Astrov-familien. Det samme navn er "jordpærer", "Jerusalem artiskok", "bulba", "boulevard", "tromle". Navnet har brasilianske rødder, fordi det kommer fra navngivelsen af ​​en stamme indianere fra Brasilien - tupinamba. Habitat - Brasilien, Nordamerika, Storbritannien, Frankrig, Ukraine, Rusland, Australien, Japan. Alle kan vælge en passende fra 300 eksisterende sorter.

Planternes rødder er stærke og dybe. Spiselige knolde er placeret på overfladen af ​​underjordiske skud, smag som kålpoker eller robet, malet i hvid, gul, lilla eller rød. Stammen stiger ca. 40 cm høj.

Blade i form af sænket stilke. De nedre har en ovoid eller hjerteformet form, de øvre er aflange, ovoide. Blomster er en del af kurvene (diameter 2-10 cm). Blomstringstid - fra august til oktober. Frugterne er achenes.

Kemisk sammensætning ligner kartofler.Kalorindholdet i jordskokker er 61 Kcal pr. 100 g, det indeholder 2,1 g protein, 0,1 g fedt og 12,8 g fedt. Også rodfrugterne omfatter mineralsalte, inulin (opløselige polysaccharider) (16-18%), fructose, sporstoffer, nitrogenholdige stoffer (2-4%). Produktet er rig på vitaminer B1, C, caroten. Andelen sukker i knoldene stiger med tiden, da der er en bevægelse af næringsstoffer fra stammen og blade.

Jerusalem artiskok bruges til gigt, anæmi, fedme. Broth root reducerer blodtryk, hæmoglobinniveauer. Velegnet til beboere i byer, hvor der er et højt gasindhold, smog, udslip af affald i luften, jord, vand. Jordskokkerne neutraliserer konsekvenserne af en sådan økologisk situation. Det fjerner også tungmetaller, radionuklider og giftige stoffer fra kroppen. Denne antitoksiske egenskab af planten skyldtes samspillet mellem inulin og fiber, som er bestanddele af jordisk artiskok. Denne rodafgrøde har mere "sukker" i sammensætningen end sukkerrør eller sukkerrør.

Kan forårsage flatulens, overdreven gas.

radise

Radise - et etårigt eller toårigt rodfrugt af slægten Radish Kålfamilie. Navnet på latinske oprindelse: radix - root. Radish er født i Mellemøsten, men det vokser også i Europa, USA. Nederlandene rangerer først i radiseforbrug. Calorie radise er 14 Kcal pr. 100 g indeholder proteiner - 1,1 g, fedt - 0,1 g, kulhydrater - 2,0 g og også 94 g vand, kalium, calcium, fosfor, jern, fluor, mineralsalte, riboflavin, thiamin , nikotinsyre, vitaminer B1, B2, B3, C, PP.

Radish rodafgrøder er 2-8 cm i diameter, runde, ovale, aflange. Rotafgrøden er dækket af pink eller rød hud. Årsagen til den bitre rodsmag er sennepolie. Radise danner en lille roset af adskilte blade. Rosa blomster danner blomster i blomsterstande. Planten begynder at blomstre inden for 60 dage efter såning af frø, blomstringen varer en måned.

radise bruges som medicin i hjerte-kar-sygdomme, aterosklerose, fedme. Radish forbedrer tarmene. Silicium, som er i sammensætningen af ​​radise, fjerner kolesterol, hjælper med at øge immuniteten og bevægelsen af ​​leddene.

Et højt niveau af æterisk olie i denne rod kan påvirke mennesker med gastrit, pankreatitis og betændt galdeblære negativt.

pastinak

Pasternak - dvuhletnik og flerårige af familie af paraply. Det er udbredt på flade og bjerggege, i buske. Planten er undertiden omtalt som pustard, field borscht, kirkegård, bælg, stamme, hvid rod. Navngivningen blev lånt fra tysk, og det primære latinske navn er pastināca (fra pastināre - at grave). Vokser i Europa og Centralasien, Kaukasus, Balkan.

I løbet af det første vækstår vokser en stor hvid rod, og en rosette indeholder 3 til 7 dissekerede blade, hvis højde er 60-70 cm. Den forgrenede pændømmer vises i andet år med udvikling, blomster og frø vises på den.

Acceptabel temperatur for anlægget er fra 15 til 18 ° C. Pastinappe blade producerer flygtige stoffer ved temperaturer over 20 ° C. De kan brænde en persons hud hårdt.

Kalorie pastin er 47 kcal, 1,4 g protein, 0,5 g fedt, 9,2 g kulhydrater. Derudover indeholder pastin indeholder mange vitaminer: C, B1, B2, B6, PP, samt caroten, æteriske olier, furocoumariner, enzymer, pektin, fibre.

Planten har en skarp sød aroma, som gulerødder og persille. Pasternak bruges til behandling af fedme, galdeblære sygdom, gigt, tuberkulose, lungebetændelse og for at forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Anlægget justerer metabolismen, fjerner sten og salte.

Som vi har set, er grøntsager fællesbetegnelsen for alle afgrøder, og rodfrugter er en af ​​plantegrupperne sammen med krydret, løg, natskalme, belgfrugter og andre. Ovenstående blev givet en detaljeret liste over de mest anvendte rodafgrøder som hver især er meget nærende, nyttige til forbedring af funktionen af ​​forskellige menneskelige organer, hvilket fremskynder stofskiftet. De kan bruges som profylaktiske eller lægemidler til mange lidelser.