Madlavning rosiner hjemme: deling af hemmeligheder

Raisin er et ekstremt populært produkt, fordi det har mange positive kvaliteter. De sommerbeboere, der har en vingård i deres plot, kan forsøge at lave hjemmelavede rosiner til fremtidig brug, da det ikke er vanskeligt at gennemføre en sådan procedure. På nuværende tidspunkt er der mange forskellige metoder til høst af sådanne tørrede frugter. Det færdige velsmagende produkt kan bruges til fremstilling af kompotter, bagning osv. Sådan tørres druerne hjemme, vi lærer senere i artiklen.

Hvilken drue er egnet til tørring

Oftest bruges til tørring af druer sorter, der ikke har frø inde i bær. Bærene selv kan være både små og store, mørke eller lyse. På grund af det faktum, at tørproduktet opretholder smagsegenskaberne hos en bestemt drue, kan rosiner udvise urtetrik, muskat eller surt sødt. Oftest til høstning af rosiner anvendes følgende druesorter:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish sort, lyserød, hvid.

Drue forberedelse

For at få høj kvalitet og velsmagende hjemmelavede rosiner, som vil kunne bevare deres gavnlige egenskaber i lang tid, skal du korrekt forberede friske druer til høst. Først og fremmest er det nødvendigt at revidere og fjerne alt uegnet materiale, fjerne bær, der har skader, buler, revner osv. Det er også ønskeligt at adskille mindre og større bær. Sidstnævnte kan skæres i halvt for let tørring.

Trin for trin Tørringsinstruktioner

På nuværende tidspunkt er der flere af de mest populære metoder til at gøre rosiner gør-det-selv hjemme. Det er meget vigtigt at vælge kun modne druer, fra uberørte bær får du et produkt af lav kvalitet. Det anbefales at følge disse regler:

• Vinduer til fremstilling af rosiner bør udelukkende udføres i tørt, solrigt vejr. Overdreven mættede frugter vil medføre, at produktet tørrer meget længere, hvilket vil reducere dets kvalitet;
• Det anbefales ikke at vandre vinet i 8-10 dage før den planlagte høst. På denne måde vil det være muligt at reducere fedtindholdets samlede fugtindhold
• vask ikke afgrøden. Du skal vælge bær med dine hænder og ryste af skrald og spindelvæv, hvis nogen. Den eneste undtagelse er den våde behandling af sodavand, som udføres for at fremskynde tørring af druer.

I solen

Den enkleste og billigste metode til fremstilling af rosiner er at tørre druerne i solen. Sandt nok er denne metode kun egnet til områder med solrige vejrforhold. Hvis en afkøling eller regn forudses for perioden modning af druehøsten, vil naturlig tørring ikke fungere.

1. Det er nødvendigt at sortere druerne manuelt, fjerne affald på samme tid og derefter sætte bærene i et jævnt lag i en bakke med en maskebund. En sådan bund vil give god ventilation. Hvis der ikke er en sådan bakke, kan du i stedet bruge en almindelig bageplade.
2. Bakker med druer bær skal udsættes for solen.
3. Når druerne har lidt tid, skal du forsigtigt vende den over til den anden side.
4. Produktet som helhed skal tørres i 2-4 uger. Den præcise tid afhænger af vejrforholdene og luftens fugtighed.
5. Rosinerne fremstillet af sådan teknologi viser sig at være tørre og hårde, men så kan de opbevares i lang tid uden at være dækket af mug.

I skyggen

Tørrede druer kan også være i skyggen. Kvalitetsegenskaberne ved et sådant produkt vil adskille sig fra det, der blev fremstillet af den foregående metode. Rosinerne kommer ud fugtige og blødere. Til tørring skal du give et tørt rum, der er godt ventileret, for eksempel et loft.Tørringsprocessen er meget længere og kan tage ca. 2-3 måneder.

1. I et tørt rum skal du strække tynde reb. Du kan f.eks. Bruge ledninger til tøjvask. Druerne bliver tørret i klaser.
2. Bunter bør hænges på rebet og fastgør dem med tøjspidser. Børster kan også være bundet med en stærk tråd af to stykker, så kast dem blot gennem reb.

I ovnen

Du kan tørre druerne i ovnen, men implementeringen af ​​denne metode er ikke særlig praktisk, da det tager op til 30 timer. Og denne metode indebærer forbrug af gas eller elektricitet. Men hvis dette er den eneste tilgængelige løsning til høst af druer, så er det relativt nemt at implementere. Det vil tage: 1 kg druer, sodavand (1 tsk med et dias), 1 liter vand.

1. Det anbefales først at suge druer i sodavand i 10 minutter, vask derefter og tør. Denne fase kan springes over, men sodavandning vil medvirke til at reducere tiden for tørring af frugter.
2. Tørrede bær skal lægges på pander, der tidligere anbefales at lægge pergamentet.
3. Derefter sættes produktet i ovnen.Det er samtidig tilladt at lægge et par mere modsatte.
4. Ovnen skal opvarmes til 90 grader. Den første fase af tørring varer ca. 5 timer. Det anbefales at åbne ovnsdøren lidt, så fugtigheden kan komme ud af det.
5. Så skal du få pander og blande forsigtigt druerne. Så fordampes fugtigheden jævnt.
6. Bakkerne returneres til ovnen. Temperaturen skal reduceres til 70 grader og tørre bærene, indtil de er ømme.
7. Det færdige produkt skal fjernes fra ovnen og sætte frisk luft i bagepladerne. Da bærene er faldet i volumen, kan de samles på et ark. Rosiner skal være godt ventilerede, for dette vil han få et par timer. I slutningen af ​​det skal fjernes til opbevaring.

I den elektriske tørretumbler

Betydelig forenkle processen med høstning af rosiner i hjemmet kan bruge en elektrisk tørretumbler. Processen med at tørre druerne i den elektriske tørretumbler kræver ikke særlig opmærksomhed. Du skal blot indlæse det ønskede antal druer i bakker, tænde for enheden og vent på resultatet.

Det skal bemærkes, at det er muligt at lægge uvaskede druer i el-tørretumbleren, såvel som dem, der tidligere var gennemblødt i sodavand. Blødte frugter, som du ved, vil blive forberedt meget hurtigere.

For at tørringen blev udført jævnt, er det ønskeligt at skifte bakkerne fra tid til anden. Når bærene allerede har tørret op, kan du også lade dem "modne" i et godt ventileret rum, og i mellemtiden fylde den elektriske tørretumbler med en ny del druer.

Sådan bestemmes beredskab

Det tørrede produkt kan kontrolleres for beredskab ved tilstedeværelsen af ​​fugt i den. For at gøre dette, skal du bare trykke ned bærene med fingrene. Perfekt tørrede rosiner giver ikke juice. Det kan opbevares i en meget lang periode, uden at tabe nogen af ​​dets ernæringsmæssige egenskaber eller smag.

Korrekt opbevaring derhjemme

Rosiner er uhøjtidelige. Hvis du ved, hvordan du opbevarer det korrekt hjemme, vil det være spiseligt i flere måneder eller endda år.

• Den nemmeste måde at opbevare rosiner på i en lærred taske. Du skal bare hælde produktet ind i det og sætte posen på hylden i et tørt rum. Dette stof er åndbart, hvilket vil hjælpe rosiner længere oplagret. I tilfælde af at insekter kan findes indendørs, skal kludposen først gennemblødes i saltet vandig opløsning. Dernæst skal det tørres, skylles ikke i rent vand og sætter rosinerne.
• Glasbeholdere er også velegnet til opbevaring af rosiner. Det er vigtigt ikke at lukke dem tæt. I stedet for en dækning er det bedst at bruge enten gasbind eller tag et capron cover og lav et par huller i det. Det er meget vigtigt, at ilt kan cirkulere frit i tanken.

• Du kan opbevare rosiner i køleskabet. Tørrede frugter placeres i en plastikbeholder og sendes til hylden. Hvis du planlægger at opbevare i cellofan, så skal du også først lave nogle få huller i pakken.

Indstillinger for at lave rosiner gør-det-selv under betingelserne for hjem madlavning er der mange. Du skal blot vælge den, der er bedst at implementere i det nuværende miljø.Brugt tid og kræfter kompenseres fuldt ud af et velsmagende og sundt færdigt produkt.