Hvordan man laver tomater til vinteren, studerer vi måder

Tomathøst er en obligatorisk komponent i vinterkælderen, uden hvilken næsten ingen familie kan gøre. Tomater er et unikt produkt, der kan nydes hele året rundt. Af dem forberede mange appetitvækkere, saucer og endda desserter. Tomater i deres egen saft, syltede tomater, syltede, saltede, tomatjuice, tørrede tomater, tomatmarmelade - det er noget, der let kan laves af tomater til vinteren, efter de opskrifter, vi overvejer nedenfor.

Sådan tørres tomater til vinteren

Tørrede tomater - en traditionel ingrediens i italiensk køkken, uundværlig til fremstilling af pizza, forskellige typer bruschetta, tærter, supper, saucer og dressinger. Vi har denne type emner lidt almindelige og er lige begyndt at vinde popularitet. Tørrede tomater bevarer deres naturlige lyse smag, især hvis du tilføjer krydderier. Med korrekt forberedelse kan tørrede tomater opbevares i op til et år. For at gøre høsten af ​​tørrede tomater til vinteren, skal du vælge små, velmodnede, saftige frugter uden pletter og råd. Det mest egnede til tørring er ikke grøntsagsgrøntsager, men dyrket i haven. Til tørring er det bedre at tage røde tomater "creme", da de beholder den største mængde papirmasse. Før tørring skal du vaske tomaterne, klippe stilke og skære dem i halvt, fjerne frøene med en ske. Skær ikke skallen - den indeholder alle de gavnlige stoffer, der giver den karakteristiske tomatsmag. Hæld tomater med salt og en blanding af urter, læg på kulinarisk pergament. Du kan tørre i den åbne sol eller i ovnen. Den første mulighed er primært brugt af italienere, det er mere bekvemt for dem, der bor i private hjem. Dette er den bedste måde at tørre, så tomater beholder deres naturlige rige smag og aroma. Du kan tørre i ovnen - 3-3,5 timer, ved 120-150 grader. Efter tørring lægges emnerne i sterile krukker og hæld den foretrukne vegetabilske olie - oliven, solsikke osv. Det er muligt at hælde tørrede tomater med hakket hvidløg til smag og krydret aroma.

Alt om indefrysning af tomater til vinteren

Frysning - en af ​​de mest bekvemme måder at høste tomater til vinteren, fordi der til enhver tid er der grøntsager ved hånden, som har bibeholdt hele sæt af nyttige stoffer og en holistisk form. Derudover behøver du ikke bruge penge og købe vintergrøntomater, som ikke har en så lys og saftig smag, som vokset om sommeren under den åbne sol. Frosne tomater bevarer deres friske smag og kan ikke skelnes fra sommeren i en salat. Der er to muligheder for frysning af tomater: hele frugter og tabletter. Fordelene ved den første metode er, at hele frosne tomater opbevares længere, du kan tilføje dem til salater eller servere skiver. For at fryse, skal du vælge hård og moden frugt uden beskadigelse af mellemstørrelse. Hver tomat skal vaskes grundigt, tørres, læg et lag på et bord og sendes i fryseren. Efter et par timer, når tomaterne er frosset, sæt dem i en pose til opbevaring af frosne fødevarer og send dem tilbage til fryseren. Disse tomater opbevares i et år.

Frysning af tomatpiller er en mere tidskrævende metode. Men med dette præparat vil du ikke tænke på at lave mad fra tomater til vinteren, det er et ideelt tilsætningsstof til borscht, pasta eller sauce, som ikke kræver afrimning og opskæring. Før frysning er det ikke nødvendigt at skræl tomatens skræl, og det er ikke nødvendigt at bruge kun hele frugter. Skyl tomaterne, skåret i terninger, tilsæt urter og rød peber og hugg i en kødkværn eller blender. Salt er ikke nødvendigt. Hæld tomatpuréen i fryseskabe (former for is, cupcakes osv. Vil gøre) og send til fryseren. Så snart tomatblandingen er frosset, fjern den fra formen og læg den i poser til opbevaring af frosne grøntsager. Du kan også gemme dem i et år.

Marinerende tomater

Marinerede tomater er den traditionelle snack i et vinterbord, hverdag og fest. Rullande tomater til vinteren er ikke en stor ting, næsten hver familie har sin egen specielle opskrift på marinaden, som passerer langs kvinden.

Der er mange måder at betegne ved hjælp af tilsætningsstoffer og forskellige krydderier: persille, dild, selleri, allspice, løg, hvidløg, frugttræer mv. Overvej den nemmeste måde at plukke tomater på. For 2 kg grøntsager har du brug for en liter vand, 2 store sukker sukker, 1 spiseskefuld eddike og salt, sorte peberkorn, et par hvidløgskage, et par stængler selleri, dilleblade og peberrod.

Forberedte tomater, grundigt vasket, skal prikkes med et tandstikker på stilken, så de ikke springer efter at have kogt kogende vand. Steriliser krukkerne (hæld i kogende vand), læg de tilberedte og vaskede blade, peber, hvidløg på bunden, læg tomaterne på toppen. Hæld kogende vand, dæksel med låg og lad i en halv time. Hæld derefter vandet fra dåserne i panden, tilsæt sukker og kog igen. I banker hæld 1 ske. eddike, derefter koge marinade og stram lågene med en forseglingsnøgle. Banker skal dreje, pakke et varmt tæppe og lade dem køle af.

Sådan syner du tomater

Du kan lave mad til vinterindfald fra tomater.Dette kræver ikke særlige færdigheder, samt tilgængeligheden af ​​stort lagerplads, fordi du kan sylle tomater ikke kun i banker, men også i store spande eller kar. For at forberede sådanne tomater, læg i den valgte beholder flere urter, der er forvaskede: dill med paraplyer, peberrod, vinblad, kirsebær. Sæt derefter de vaskede tomater (2 kg) og pierce dem flere gange med et tandstikker på stilken. Tomater er bedre at tage jorden, fast type "creme". Sæt den skrællede og hakket hvidløg, omkring halvdelen af ​​det store hoved, dække med peberrodsblade. Tilbered saltlage: I varmt vand (2 l.), Tilsæt 6-7 spiseskefulde salt og 3 sked sukker og kog. Fyld tomaterne med varmt (ikke kogende) saltvand og lad dem stå i 3 dage, dækket af et låg ved stuetemperatur. Når saltvand bliver overskyet og blærer, overføres det til et koldt sted. Efter 7-8 dage kan du prøve.

Tilberedt af de skårne grønne tomater til vinteren er meget velsmagende.. Enhver form for grøn eller lyserød tomat er brugt, fløde er bedst. Du skal tage 3 kg tomater, skylle, skåret i stykker. Til dressing, hugse 2 store hvidløgsklyven, chili peberfrugter i ringe (efter smag), store bundt dill og persille. Sæt tomaterne med dressingen i en stor beholder - pande eller spand, og fyld 150-200 gr. vegetabilsk olie. Dæk med et låg, der dækker tomaterne selv, ikke en beholder med dem, og læg en presse ovenpå. Der er sådanne tomater kan være om tre dage.

Høstning af tomater i pasta eller ketchup

Ketchup er en yndlingssauce, der passer til alle retter. Det kan være krydret, krydret, aromatisk eller bare tomat. Forberedelse af en sådan sovs er let hjemme, og det viser sig at være meget smagere og sundere end butikken. Du kan tilberede det med tilsætning af stykker af andre grøntsager eller gøre det krydret, krydret, duftende, bare ved at tilføje dine yndlingsfarver.

Overvej opskriften til klassisk ketchup uden tilsætningsstoffer. Til forberedelsen tager du 3 kg tomater, moden, uden skade, en halv kop sukker, 1 spsk salt, sort peber, grønne - dill, persille osv. Vask tomater, hak, sæt i en kasserolle og kog i 15 - 20 minutter over medium varme. Gnid derefter tomaterne gennem en sigte og fortsæt med at koge den resulterende tomatpuré i en time på medium varme, indtil den er fortykket. Fra en gaze til at lave en taske, sæt alle krydderierne og dypp ind i tomatmassen. Tilsæt salt og sukker, og kog derefter i yderligere 10-15 minutter over lav varme. Ketchup kan rulles op om vinteren, aftappet i steriliserede krukker eller straks spises efter afkøling.

Tomatpasta - dressing til borsch og andre retter fremstilles på samme princip. Sæson det med krydderier er ikke nødvendigt, læg kun salt og 1 el. l. eddike. Den resulterende masse rulles i steriliserede krukker, vendes og efterlades til afkøling. Derefter overført til et køligt sted.

Høstning af tomatsaft til vinteren

Tomatjuice er også en meget populær og nyttig mulighed for høst af tomater. Denne saft indeholder en stor mængde vitaminer (A, B, C, E, PP), såvel som magnesium, jod, jern, calcium, fosfor og andre.

At forberede tomatjuice er ret simpelt.En liter juice vil blive opnået fra et og et halvt kilo tomater. Det er nødvendigt at tage tomater af samme sort, vask dem grundigt, skær stænglerne, skær dem og drej dem i en kødkværn. Den resulterende tomatblanding placeres i en emalje skål, lad den koge og derefter gnide gennem en sigte for at gøre en jævn saft (du kan bruge en speciel juicer). Derefter bringes saften til kog igen, kog i 5 minutter over lav varme. Spild, drej, drej og lad afkøle. Opbevar tomatsaft på et koldt sted.

Hvordan laver syltetøj fra tomater

Det viser sig, at ikke kun syltede kan koges til vinteren fra tomater. En dessert af tomater (syltetøj) er også en meget usædvanlig og velsmagende delikatesse. Alle typer og sorter af tomater er velegnede til dets forberedelse. Hovedbetingelsen er, at de skal være modne og røde. Skyl tomaterne og drej dem i juiceren. Tilsæt sukker (1 kg / 1 kg tomater) og lad stå natten over. Det er nødvendigt at sukkeret smeltet og tomaterne hældte juice. Derefter koges blandingen over medium varme i ca. en time. Tag et medium citron, gnid zest og presse saften.Tilsæt juice og zest til syltetøj og kog i yderligere en halv time. Efter afkøling hældes de i sterile krukker og dækkes med plastdæksler. Tomat dessert er klar til at spise!