Serverer 6
1 pund majspasta (eller enhver form for pasta)
8 fed hvidløg, skåret
1 stor løg, terninger
⅓ kop olivenolie
saft og zest af 1 stor citron
salt og peber
24 muslinger
2 kopper hakkede tomater
2 kopper friske eller 1 pund frosne fava bønner
et par tråde af safran
½ kop friske oregano blade
¼ teskefulde peberfrugter
2 pounds rejer (ca. 21-25), rengøres og deveineres
Kog pasta til al dente; redde vandet.
Sauté hvidløg og løg i olivenolie indtil gennemskinnelig Tilsæt citronsaft og 3 kopper pastavand. Salt og peber smag og reducer til ½ kop.
Tilsæt muslinger og kog indtil de åbner, ca. 3 til 4 minutter. Fjern muslinger fra sauce og hold varme.
Tilsæt tomater, fava bønner, safran, oregano blade, hot pepper flager og mere pasta vand, om nødvendigt, og kog 1 minut.
Lavere varme og tilsæt rejer; kog indtil rejer er færdige.
Tilsæt muslinger, hæld over pasta, garnér med citronskal og server.
