Velforberedt: Carolyne Roehs Seafood Pasta

Serverer 6

1 pund majspasta (eller enhver form for pasta)

8 fed hvidløg, skåret

1 stor løg, terninger

⅓ kop olivenolie

saft og zest af 1 stor citron

salt og peber

24 muslinger

2 kopper hakkede tomater

2 kopper friske eller 1 pund frosne fava bønner

et par tråde af safran

½ kop friske oregano blade

¼ teskefulde peberfrugter

2 pounds rejer (ca. 21-25), rengøres og deveineres

Kog pasta til al dente; redde vandet.

Sauté hvidløg og løg i olivenolie indtil gennemskinnelig Tilsæt citronsaft og 3 kopper pastavand. Salt og peber smag og reducer til ½ kop.
Tilsæt muslinger og kog indtil de åbner, ca. 3 til 4 minutter. Fjern muslinger fra sauce og hold varme.
Tilsæt tomater, fava bønner, safran, oregano blade, hot pepper flager og mere pasta vand, om nødvendigt, og kog 1 minut.
Lavere varme og tilsæt rejer; kog indtil rejer er færdige.
Tilsæt muslinger, hæld over pasta, garnér med citronskal og server.