1 pund pizza dej, frisk eller frossen
4 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
½ kop revet parmesan
1 pund frisk mozzarella, skåret tyndt
2 kopper hakkede tomater
¼ pund skåret prosciutto eller speck
½ teskefrit rød peberflager (valgfrit)
½ kop oregano blade
1 spsk frisk citronsaft
3 kopper arugula
¼ kop ristede fyrretræer
Forvarm ovnen til 450 °.
Olie 2 pizza pander og opdele dejen i 2 bolde. Strek eller rul hver til meget tynd. Drizzle med 1 tsk olivenolie og drys lidt parmesan.
Arranger mozzarella og tomater på dejen. Tilsæt prosciutto (eller speck), rød peberflingter (om ønsket) og oregano blade. Bages 12 til 15 minutter.
Før du serverer, drys resten af olivenolie og citronsaft på arugula, og læg dem derefter på toppen af pizzaen. Tilsæt resterende revet parmesan og toppen med pinjekerner, og tjen så.
