Sådan koges æblecider hjemme

Vi er vant til at gøre æbler af syltetøj, laver kartoffelmos og geléer, lukker kompotter eller tilføjer dem som fyld til kager, men det er ikke alle mulige anvendelser af frugten, så du kan prøve at lave velsmagende og sund cider som et alternativ. Hvad slags drikke og hvordan man laver det hjemme - læs videre.

Mød drikke

Apple cider kaldes duftende og lækker drink, hvis styrke er omkring 8 grader. Han er godt invigorates, toner og samtidig let at drikke nok.

Hvis du har flere pærer eller haven bær, i stedet for æbler kan bruges, og selv om den nuværende æblevin (ofte omtalt som cider) udelukkende udarbejdet på grundlag af disse frugter.

De fleste kendere af vinprodukter mener, at æblecider æbler for første gang dukkede op i Frankrig, selv om de har modstandere, der hævder om at nævne det selv i gamle egyptiske historie.Uanset hvad det var, men historien om denne vin har mere end hundrede år.

Den naturlige fermenteringsproces hjælper med at opnå det ønskede resultat, for hvilket der tilsættes gær til drikken. Afhængigt af smagskarakteristika kan alle cider opdeles i halvt sødt, sødt, bittert sødt eller bittert.

Samtidig klassificeres de i traditionelle, søde og tørre. Forberedelse af æblecider vil ikke tage dig meget tid, men i betragtning af de mange forskellige opskrifter, vil hver værtinde være i stand til selv at vælge den bedste mulighed.

Nyttige egenskaber og skade på æblecider

Enhver drik har sine stærke og svage sider, men det er frem for alt vigtigt at overveje dens indvirkning på den menneskelige krop.

Hvad angår æblecider, der er tilberedt hjemme i henhold til en af ​​de populære opskrifter, indeholder den kun en stor mængde vitaminer, nyttige makro- og mikroelementer. Det betyder, at alle frugtkomponenter ikke går tabt under tilberedningen af ​​drikkevaren.

Tilbage i oldtiden blev cider brugt af folkens healere til at behandle blues (i moderne terminologi - "depressive stater"), såvel som diabetes og gastrointestinale sygdomme.

Det var sandt, at der var en tid, hvor produktets helbredende egenskaber blev stillet på grund af dets alkoholindhold, men forskere formåede at berolige skeptikere, hvilket viste, at det var nyttigt at forbruge æblevin i små mængder.

Så det aktiverer mave-tarmkanalen, øger appetitten, normaliserer trykket og udvider blodkarrene, fremskynder elimineringen af ​​toksiner fra kroppen, og forsinker også aldringsprocessen og blokerer frie radikaler.

Men i tillæg til de positive aspekter ved brugen af ​​en sådan drikke må man ikke glemme mulige kontraindikationer. Faktum er, at cider er et helt naturligt produkt og i nogle mennesker kan forårsage allergireaktioner forbundet med individuel intolerance over for bestanddelene af æbler eller andre anvendte frugter.

Det er også værd at huske om styrken af ​​æblevin (afhængigt af opskriften, kan den variere fra 1 til 9%) ved brug af det i moderate doser. Derudover vil ingen andre skadelige virkninger på din krop ikke drikke.

Madlavning derhjemme

Som vi nævnte tidligere, er der et stort antal opskrifter til at lave lækker og sund æblevin, men i denne artikel vil vi se på kun få af dem, idet der lægges særlig vægt på den enkleste og mest tilgængelige.

Hvad er nødvendigt for madlavning

Den klassiske cideropskrift giver mulighed for at bruge en af ​​de 50 sorter af æbler, især så kendt som Melba, Antonovka, Styr, Amber Altai og Foxville.

Alle er karakteriseret ved en høj koncentration af tanniner, som giver den færdige drik en unik smag. Kort sagt, du kan afhente enhver række æbler, der er almindelige i din region. Det vigtigste er at gøre dem velsmagende.

Til fremstilling af drikkevarer er vinter og sen sorter af æbler, der indeholder en stor mængde tanniner og sukkerarter, fremragende. I dette tilfælde er cider meget duftende, velsmagende og sund. Blandt andet er ingredienser vand og sukker, og for 10 kg æbler skal du tage op til 1 liter af den første komponent og 1,5 kg af den anden.

Hvad angår køkkenredskaber, er det vigtigste at forberede en stor gryde, og alt andet kan findes i køkkenet.

Den nemmeste opskrift på æblecider

PVækstopskriften på æblecider er ideel til dem, der ønsker at få en lækker drink, men har ikke meget tid til at forberede det. Hemmeligheden her ligger i brugen af ​​vin ("levende" gær), takket være, at fremstillingen af ​​cider kan accelereres.

Klæbningen af ​​æbler, som fylder en tre-liters krukke præcis en tredjedel, er velegnet til at danne grundlag for den fremtidige drik. Dernæst skal du tilføje lidt hvide russiner, et glas sukker og en halv tsk gær, og hæld derefter alt dette med koldt vand, og fyld hætten til randen.

Efter udførelsen af ​​disse trin forbliver det kun at sætte beholderen på et mørkt sted og lade det være der i 5-6 dage. Ved afslutningen af ​​fermenteringen filtreres den færdige cider og anses for klar til brug.

Når du bruger denne eller en anden opskrift til at skabe en æbledrik, skal du huske nogle enkle regler:

• De æbler, der indsamles til en cider, kan ikke vaskes. De tørres med en tør klud og efterlades i 2-3 dage i et varmt rum (det er faktum, at vildtlevende gær lever på overfladen af ​​frugten, og for gæringenes succes, især hvis man ikke bruger færdige gærforbindelser, er de meget vigtige).
• Sørg for at fjerne haler og blade fra frugt og skære æblerne (sammen med knogler og skræl, det er bedre at male i en blender indtil en homogen sammensætning).

• Gæringsbeholder (i dette tilfælde en 3 liters krukke) skal vaskes godt i varmt vand og tørres tørt. For en beholder med et sådant volumen skal du bruge ca. 2,5 kg æblegrød, hvilket vil tage 2/3 af rummet, og resten vil efterhånden fylde op med skum.

• Krukkenes hals kan ikke lukkes med nogen låg, det er nok bare at binde det med gasbind foldet i flere lag.
• Indholdet af krukken bør omrøres dagligt, piske og drukne det øverste lag i saften.

• Appelscider, der er tilberedt hjemme, bør gæres ved en temperatur på +18 ... +27 ° C. Men hvis processen ikke stopper efter 50 dage fra øjeblikket for gæring, for at undgå bitter smag er det nødvendigt at hælde cider i en anden krukke med et halm, der lader det gærme på de samme betingelser i et stykke tid.

Andre populære opskrifter

Ud over den øjeblikkelige cider-æblecideropskrift er der andre lige så populære muligheder for at oprette den beskrevne drink: for eksempel uden sukker eller med gas.

Sukkerfri cider betragtes som en klassisk madlavningsmetode, der ofte bruges i England og Frankrig. Det er kendetegnet ved simpel teknologi og vil helt sikkert være sande kendere af alle naturlige, og for at få et sådant nyttigt produkt, har du brug for det:

• Klem saften og lad den stå i mørke ved normal stuetemperatur.

• Hæld derefter den rene juice (uden sediment) i en ren gæringsbeholder og læg en vandforsegling på den i form af en almindelig medicinsk handske.

• Desuden placeres krukken som sædvanlig i 3-5 uger i et mørkt rum med en temperatur på ca. +20 ... +27 ° C, og efter at fermenteringsprocessen er slut, hældes cideren gennem et rør i en anden krukke og forsøger ikke at blande sedimentet med saft.

Efter den angivne periode er det nødvendigt at igen filtere cider og, aftapning, kork stramt.

Overvej nu muligheden for at lave kulsyreholdig æblecider. Alle de vigtigste produktionsfaser forbliver de samme som i de tidligere "stille" opskrifter, men samtidig er der nogle forskelle.

Så efter at drikkevaren er fjernet fra sedimentet og steriliseret flaskerne (glas eller plast), hvor det vil blive opbevaret efter spildet, skal sukker hældes i bunden af ​​hver af dem med en hastighed på 10 g pr. 1 liter volumen. Det er sukker, der fremkalder svag gæring med frigivelsen af ​​samme kuldioxid.

Derefter fylder flaskerne med cider, bare ikke under nakken selv, men efterlader ca. 5-6 cm ledig plads. Alle beholdere skal lukkes med hætter eller propper.

Cider-fyldte flasker efterlades i et mørkt rum (ved stuetemperatur) i 10-14 dage, og kontrollerer altid gastrykket dagligt. For højt tryk kan føre til en eksplosion af tankene, så det er vigtigt at frigive overskydende gas fra dem rettidigt.

Før direkte forbrug skal den færdige drik opbevares mindst 3-4 dage i et koldt rum.

Opbevaring Anbefalinger

Da æblecider er et produkt af fermenteret juice under visse betingelser, skal den opbevares, så den opretholder friskhedens smag så længe som muligt. Baseret på forberedelsesteknologien kan den tilstedeværende drikkevarer sammenlignes med kvass eller "live" øl, hvilket betyder, at holdbarheden ikke vil vare så længe vi gerne vil.

For en frisklavet drikke ville en kælder eller en kølig mørk kælder være det mest passende sted. For at gæringen ikke sluttede, er det nødvendigt at opretholde temperaturen i rummet ved + 3 ... +5 ° C. De hælder drikken i mørke glasflasker, korker dem og placerer dem lodret i ikke mere end 1 uge.

I mangel af en kælder kan du sende en drink til opbevaring i køleskabet. Kun i dette tilfælde bør temperaturen for det frisklavede produkt ikke være højere end +5 ° C, og selve flaskerne skal anbringes på den øverste hylde, der er beregnet til opbevaring af sådanne beholdere.

Hvis din cider er udelukkende fremstillet ved naturlig gæring, er det bedre at bruge drikken i 3-5 dage eller et maksimum i en uge. Ellers kan det simpelthen perekisnød og erhverve eddike smag.