Alt om de positive og skadelige egenskaber hos aubergine

Aubergine (lat. Solánum melongéna) er en flerårig urteagtig plante af slægten. Hans hjemland er Indien, Asien og Mellemøsten. I naturen har frugten en lilla farve og stadig vokser i Indien, findes i Burma. En lignende plante med små frugter er i Kina. Som en fødekultur kendt i lang tid. Alexander of Macedon og hans hær mødte hans gustatory kvaliteter under den persisk-indiske kampagne, 331-325 f.Kr. Kultiveret i Europa, som en særskilt kultur, begyndte kun i det nittende århundrede. Men allerede på så kort tid syntes et stort antal sorter, der varierede både i form af frugten og i sin farve.

Berry vægt varierer fra 30 g til 2 kg. Former er også fulde af mangfoldighed: aflang, pæreformet, sfærisk, ovoid. Farven kan være hvid, gul, violet med forskellige nuancer til sort, modley.

Calorie og sammensætning af produktet

Aubergine er et diætprodukt. Fedtindholdet er lavt - 0,1-0,4%, sukker i området 2,8-4,6%, proteiner - fra 0,6 til 1,4%. Frugter indeholder op til 19% asprobinsyre, såvel som nikotinsyre, riboflavin, caroten, thianin og solanin-M (det giver en ubehagelig bitter smag). Der er tanniner, en stor mængde fibre, hemicellulose. Af sporstoffer - fosfor, calcium, kalium, magnesium, kobber, kobolt, jern osv.

Med hensyn til næringsværdi indeholder rå aubergine 24 kcal, kogt - 33 kcal, stuvet kød bliver meget nærende - så meget som 189 kcal.

Nyttige egenskaber

Aubergine har store sundhedsmæssige fordele. Først og fremmest er det et diætprodukt. En stor mængde fibre, pektin og andre stoffer, der er dårligt absorberet af det menneskelige fordøjelsessystem, men rent det godt, bidrager til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen. Ved anvendelse af dette produkt sænkes niveauet af kolesterol i blodet undertiden til 40%. Gentag fiber regulerer syre-base balance. Fedt og kolesterol udskillelse fra kroppen gør sund mad til mennesker, der lider af vaskulære sygdomme.

Advarer aterosklerose, koronar hjertesygdom, galsten og andre sygdomme, hvis årsag ligger i et overskud af kolesterol. På grund af det høje indhold af kobber er bær nyttige til anæmi. De bidrager til bloddannelse, hvilket gør dem ønskelige for gravide kvinder.

Frugten er nyttig for ældre mennesker, der lider af ødemer, hjerte-kar-sygdomme. Kalium i aubergine stimulerer hjertet, fjerner væske fra kroppen. Denne egenskab er gavnlig til behandling af nyresygdom, gigt.

Tilstedeværelsen af ​​kobber og jern bidrager til en forhøjelse af hæmoglobinniveauet i blodet. Forbedrer hud og hud.

Det afbalancerede forhold mellem vitaminer og sporstoffer tyder på, at fordelene ved aubergine til kroppen er indlysende.

Behandling af sygdomme

Fordelene ved ægplanter til mennesker er ikke begrænset til brugen som mad som mad. Det hjælper til behandling af aterosklerose, anæmi, sygdomme i mave-tarmkanalen, gigt, nyre, ødem. Udover at spise ristet eller stuvet, i tilfælde af problemer med fjernelse af galde og mave-tarmkanalen anbefaler den traditionelle medicin sin juice.

Drikke juice

Opskriften er enkel. Unge frugter skrælles, skæres i små stykker og klemmes saften. Bedre at bruge en juicer. Hvis du har problemer med galdesekretion - tag moden frugt, skræl skrællen, skær i små skiver og hæld kogende vand. Hold i ca. ti minutter, indtil den er opbrugt, og sæt den i et vandbad. Kog i tredive minutter og belastning. Infusion drikker dagligt tredive minutter før måltider.

Nyttige egenskaber ved tørrede ægplanter

Frugter er nyttige ikke kun i frisklavet form. De kan også tørres. Denne oplagringsmetode er bedre end bevarelse. Ved konservering mister frugten op til 40% af de nyttige stoffer, og når det er frosset, op til 20%.

Tørret som følger: Vask omhyggeligt og skær bærene i tynde plader, skruet på en tråd og hængt over ovnen tændt (eller en komfur med brænderne tændt) i et par timer. Bærene skal blive lidt tørrede, men sørg for, at de ikke tørrer ud og brænder. Derefter hænges skårne skiver indendørs og tørres i to uger i luften. Tørrede ægplanter opbevares på et køligt tørt sted.

Tørrede ægplanter er meget nyttige for mennesker, der lider af hypertension. Metoden til behandling er enkel. Slib tørre skiver ægplanter gennem en kaffekværn og tag det resulterende pulver en gang om dagen med en teskefuld inden du spiser.Optagelse pulver spiseskefuld per dag vil være god forebyggelse af nyre- og leversygdomme.

Infusion af pulver kan anvendes som et profylaktisk og genoprettende lægemiddel til tandkød og tænder. Forberedelse af infusionen er meget let. En spiseskefuld af den resulterende kogt vand og insistere til stuetemperatur under formaling af pulveret. Tilsæt en teskefuld bordsalt og skyll munden.

Brug til madlavning

Spises som et produkt i Europa, har den aubergine begyndt kun siden XV århundrede. Fordelene ved dette produkt er primært i sin lette forberedelse og brugbarhed til kroppen. Det høje indhold af en afbalanceret kompleks af vitaminer og sporstoffer giver det menneskelige legeme med de nødvendige stoffer. Høje brændværdi brændstoffer i stuvet en menneskelig krop, giver energi.

Plantens frugter er stegte, stuvet, syltet, tørret og bagt. Lav salater, pates. Alle metoder er meget enkle og billige.

• Stegte ægplanter. Bærene vaskes grundigt, skæres i tynde ringe, skoldes med kogende vand og saltes. Derefter rulles skiverne i mel og steges i vegetabilsk olie. Løg er også hakket i ringe og stegt i en stegepande i vegetabilsk olie. Derefter lægges stegte ægplanter og løg i lag på en plade og hældes sauce. Sausen er tilberedt i en stegepande creme og tomatpuré. For at gøre dette er det nok at bringe ingredienserne koge og holde dem i denne tilstand i et minut.

Baseret på to eller tre mellemstore ægplanter tager vi to mellemstore løg, en spiseskefuld vegetabilsk olie, mel, salt og krydderier efter smag; til madlavningssauce - en spiseskefuld tomatpuré, 100 g syrnet fløde, tre spiseskefulde vegetabilsk olie.

• Aubergine i cremefløde. Bærene skrælles, skæres i to dele og placeres i ti minutter i saltet kogende vand.Kernen er forskåret, skåret i små stykker, stegt i stegepande i vegetabilsk olie. Derefter blandet med kogt ris, stuvede gulerødder og løg, friske urter og rå æg. Den resulterende fyldning fyldt med kogte halvdele af frugten. Hældt med et lag creme, bestrøstet med fint revet ost. Den anbringes i ovnen i femten minutter og serveres til bordet.

For 500 g ægplanter er der taget en mellemstor gulerod, en lille løg, 50 g kogt ris, rå æg, 150 g vand, salt, ost, krydderier, greens.

• Bagt ægplanter på græsk. Bærene skæres i skiver, koges i 10 minutter i saltet vand. Derefter lægges de ud i en beholder (gryde eller folie), saltet, strøet med sukker. Hvidløg, hårdt revet ost, olivenolie tilsættes. Alt dette hældes tomatsauce. Lukker (indpakket), passer i ovnen og koges til klar.

Baseret på 800 g ægplanter har du brug for to fed hvidløg, 70 g ost, en halv kop olivenolie, 300 g tomatsauce, sukker - en halv teskefuld, tørret oregano - en spiseske gulv, salt, sort peber (jorden) - 0,5 tsk hver skeer, persille - 15 g, grønne.

Kontraindikationer til brugen

Det skal tages i betragtning: fra aubergine kan ikke kun godt, men også skade.At spise dem har en række kontraindikationer.

For at undgå solaninforgiftning er det bedst at placere frugt i saltet vand i femten minutter før madlavning. Giften vil forlade bærene. Det skal bemærkes, at solanin kun findes i lilla, blå og mørkeblå bær. Frugter af lys sorter har ikke gift i deres sammensætning. Når overeating bær kan forårsage fordøjelsesbesvær. Det anbefales også at begrænse indtaget af ægplanter til mennesker, der lider af artrose, diabetes mellitus af den første type (insulinafhængig), der har problemer med mave-tarmkanalen (gastritis, mave og duodenalsår). Det anbefales ikke at bruge i store mængder, hvis der er problemer med bugspytkirtlen, nyrerne. Det er bedre at ikke spise overhovedet, hvis oxalatsten er i nyrerne.

På trods af alle farerne kan man betragte, at aubergine er et meget værdifuldt og nyttigt produkt. Ellers ville han ikke have modtaget en sådan fordeling. Men i alt skal du vide, hvornår du skal stoppe. Disse vidunderlige bær giver plads til fantasi i deres forberedelse, tilføjer styrke og hjælper med at rette op på figuren.