Sådan tilberedes Physalis for vinteren: opskrifter til fremstilling af bær og grøntsager Physalis

Physalis i gården af ​​ukrainske gartnere er ikke ualmindelige. De dekorative sorter af den amerikanske årlige blev elsket af vores gartnere takket være de eksotiske fiery røde sepals med en lille bær indeni. Og vegetabilske og bæresorter af denne plante blev værdsat af lokale elskerinder for den rige næringsstofsammensætning og balance mellem de sammensatte sukkerarter og syrer. I løbet af året kan en frugtbar bus bringe op til 200 frugter, så der var behov for vinterhøst. Hvordan man laver Physalis, vil vi fortælle i artiklen.

Høst til vinteropbevaring

Afhængig af sortens egenskaber fremkommer frugterne af Physalis på den 80.-100. dag efter, at frøplanterne kommer frem. Modne prøver kan selvkrumme og forblive intakte på jorden i ca. ti dage. Høstning foregår i faser: Hver uge skal du samle de faldne kasser og plukke dem, der er modnet.

Det er vigtigt, at alle bærene blev fjernet fra busken før frostens begyndelse, for i den frosne form begynder de snart at forringes. Prøv ikke at beskadige dem for at holde så mange nyttige elementer og syrer som muligt i papirmassen. I regnvejr eller vådt vejr er det bedre ikke at planlægge frugtplukning. Vent på, at kelpladerne tørrer op.

Hvis du ønsker at forlade Physalis for vinteren i ubearbejdet form, er det også tilrådeligt at tørre det, inden du lægger det i lageret. Se temperaturen i rummet. Det bør være inden for 12-14 grader varme. Afgrøden skal foldes i en tynd plast gitterpose med papirbundet bund. Modne enheder ligger omkring to måneder, og grønne kan leve til marts. Inspicer jeres kasser regelmæssigt for forkælet frugt.

Grøntsager og bær Physalis: Hvad er forskellen

Alle Physalis tilhører nætternes familie. Ydermere er de prydbuske 50-100 cm i højden med meget forgrenede stærke rødder, lige stængler og tynde ovale blade med svagt tandede kanter. Botanikere tællede omkring 117 arter af disse planter, og kun ti af dem er egnede til menneskeføde. Blandt de spiselige sorter skelne grøntsags-og bær gruppe.

Alle sorter af vegetabilsk Physalis eller, som det også kaldes, mexicanske forener stor appelsinfrugt på op til 150 g med et lavt indhold af tørstoffer. Oftest i kvarterer dyrkes "King", "Confectioner", "Gribovsky soil", "Tomatillo".

Berry (eller Florida) pubescent sorter skelnes af små lysegrønne bær størrelsen på en ærter, der vejer omkring 3 g. Deres fordel er en behagelig sød smag og en udtalt aroma.Sådanne prøver indeholder op til 15% fructose, hvilket svarer til hindbær og jordbærbær. Populære sorter er "Philanthropist", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".

Sweet Physalis Opskrifter

Frugter af pubescent form bliver som regel konsumeret frisk, såvel som til madlavning af kompotter, gelé, marmelade og andre slik. Vi tilbyder dig et udvalg af de bedste og overkommelige emner fra Physalis berry.

syltetøj

Til forberedelse af denne delikatesse skal du have 1 kg florid slags Physalis.

Det skal rengøres fra sepals, skylles i varmt vand og hver nål gennemboret med en nål. Derefter forberede sirup fra et pund sukker og en halv liter vand. Når blandingen koger, stå på ilden i yderligere fem minutter. Hæld de færdige flydende bær og lad i fire timer. Derefter tilsættes endnu et pund sukker, omrør alt og omrør konstant, kog i ca. ti minutter. Sæt efter den angivne tid igen. Efter seks timer, hæld et andet pund sukker i gryden og omrør, læg på ilden, kog til klar. Hæld derefter det færdige produkt i rene krukker og rul metallåg.

Candied frugt

Denne skål er lavet af frisk Physalis marmelade. Det er nødvendigt at fjerne hele frugten fra sirupen og tørre den.

For at gøre dette vælger nogle husmødre blot en beholder med syltetøj i en sigte, dræner bærene og spred dem på et forvarmet bagværk. Topdæksel med papplade eller andet tykt papir og sendes til at smelte i ovnen ved en temperatur på 40 grader.

Nogle bruger ikke ovnen og tørres i rumforhold, men denne proces tager meget længere tid. Når kandiseret tørres, behandles ovenpå dem med pulveriseret sukker, hældes i en glasbeholder og lukkes låget.

kompot

Forbered en lækker kompot af eksotiske frugter er kun mulig ved at vælge modne præparater med blød hud.

Det første, de skal rengøre, vask med rindende vand fra støv og snavs. Der er ikke behov for at skære, da helbredende saft og aroma skal bevares. Sæt derefter de tilberedte bær i en skål og skold med kogende vand, og lad i nogle minutter i samme beholder.

Fjern forsigtigt produktet fra kogende vand med en ske eller en skåret sked og overfør den til en anden skål isvand. Blanchering vil lindre produktet fra slim og en bitter eftersmag. Derefter opløses sukker til smag i vand, bær tilsættes og koges over lav varme. For at forbedre smagen kan du tilføje svesker, tørrede abrikoser eller andre tørrede frugter og citronsyre efter eget valg.

Klar kompot er hældt i krukker og rullet op.

rosiner

Til fremstilling af rosiner har også brug for meget moden frugt.

Som i alle opskrifter skal de rengøres, vaskes og plantes. Derefter på bærene er det nødvendigt at fjerne den tynde gennemsigtige hud og sprede dem i et tyndt lag på et bageplade.

Tør i ovnen ved en temperatur på 60 grader, og drej det til tider.Du kan sætte forberedt Physalis på et stykke klud eller tykt papir og tørre under solen. Denne delikatesse bruges til bagning, stuvet frugt og puddinger.

Sådan tilberedes vegetabilske Physalis til vinteren

Vegetabilske arter af denne plante på grund af den lille bitterhed i smagen er mere velegnet til betning og pickles. Men fra deres bær kan du også lave fantastiske syltetøj. Her er opskrifterne tilgængelige for enhver kok fra Physalis Vegetable til vinteren.

saltet

I bunden af ​​hver krukke skal du placere en hvidløgskage, et stykke peberrodsrød og bitter rød peber, en kvist dill og vasket blade af vinmarker og kirsebær. Du kan også tilføje tarragon, mynte, basilikum, selleri, fennikel, persille (tæl 50 gram krydderier til 1 kg bær). Hæld den rensede og vasket Physalis på toppen.

I mellemtiden skal du forberede picklen. For at gøre dette opløses i 1 liter varmt vand 60 g salt, koges. Fyld indholdet af krukkerne med væske og dække dem med tolagsgas eller en anden, ikke meget tyk klud. Sæt i et varmt sted til gæring i en uge. Fjern jævnligt det hvide skum, der vises øverst. Frugterne vil være klar, når urinen bliver sur.Tøm det og kog det, hæld det derefter tilbage i krukker og rul det op med metallåg.

marineret

Til konservering 1 kg Physalis grøntsag i form af marinade skal du skrællede og vaskede frugter.

Mens vand vil blive drænet fra en kolander, vil vi forberede en marinade. Kog 1 l vand, tilsæt 50 g sukker, 40 g salt, 10 g eddike, løvblad, en kniv med jord kanel, 4 ærter af allspice og 5 nelliker.

Vi placerer bær i krukker og fyld dem med forberedt væske. Top det med et låg og steriliser yderligere 15 - 20 minutter. Derefter kan du lukke krukkerne med en forseglingsnøgle og indpakket i et varmt tæppe, sæt dem afkølet.

kaviar

Lækker kaviar kan fremstilles ud fra et pund af moden frugt. De skal fjernes fra kelterne, vaskes med varmt vand og skæres i fire stykker. Opvarm derefter panden og steg i solsikkeolie hvert stykke separat fra alle sider. Salt, peber, drys med en knivsukker, tilsæt løvblad, hakket 4 - 5 fed hvidløg, fint hakket dill og persille, snoet løg og gulerod i en kødkværn (200 g).

Bland alle ingredienserne, tilsæt den hakkede persillerod, hæld i gryden, tilsæt vegetabilsk olie og lad dem simre, indtil de er kogte. Denne ret kan tilberedes til vinteren eller serveres ved bordet med det samme. I tilfælde af dåser burde være steriliseret og tilsæt en halv spiseskefulde eddike til hver.

gennemblødt

De vaskede frugter skal skoldes med kogende vand og dyppes derefter i koldt vand. Fjern derefter den gennemsigtige hud fra hver og hæld i forberedte krukker. Indhold Hæld saltopløsning fra 1 liter vand, 10 g salt og 35 g sukker.

Sæt undertrykkelse oven på hver beholder, og fjern det om en uge og dække dåserne med nylonbetræk. Opbevares i køleskabet.

syltetøj

I modsætning til Berry Vegetabilske Physalis skal du ikke blot skylle med varmt vand, men også for at skylle ud bitterheden i smagen og slimet blomst. Mens bærene tørrer i en kolander, skal du forberede sirupen.For at gøre dette skal 1 kg frugt have en halv liter kogende vand, hvor du skal opløse 500 g sukker og holde ild i højst fem minutter. Hæld den tilberedte væske i en pande med Physalis og lad den stå i fire timer. Derefter tilsættes endnu et halvt kilo sukker, rør forsigtigt, kog ved lav varme efter kogning i yderligere ti minutter. Vi står i ca. seks timer og tilsæt igen 200 g sukker, kog og kog i 15 minutter. Vegetabilsk Physalis syltetøj er klar. Vi hælder i dåser og bevare.