Fordelene og de bedste metoder til at fryse jordbær til vinteren

Jordbær er med rette en af ​​de mest elskede bær. Det har mange fordele: saftig, velsmagende, aromatisk, rig på vitaminer, mikro og makroelementer. Jordbær understøtter immunitet (især nyttigt for børn og ældre). En lille mængde kalorier gør denne bær attraktiv til kost. Desværre er jordbærsæsonen forbigående, og vitaminer er nødvendige hele året rundt. Korrekt høst af jordbær til vinteren (frysning) vil forlænge denne sæson og fest på lækre og sunde bær indtil den nye høst.

Fordelene ved frosne jordbær

Hvis vi overvejer spørgsmålet om, hvordan nyttige frosne jordbær er, skal man huske, at når flere frugter og grøntsager fryses, opbevares flere vitaminer og næringsstoffer end under madlavning, sterilisering, tørring osv. Korrekt frosne bær indeholder den samme vitaminsammensætning, det samme kalorieindhold som og frisk. Efter afrimning anvendes jordbær på samme måde som ikke-frosne. Du kan bare spise bær, tilføje dem til andre retter og drikkevarer, bruge dem som fyldstoffer til tærter, lave kosmetiske ansigtsmasker mv. Vitaminer i frosne jordbær beholder alle deres egenskaber. 100 g jordbær indeholder en daglig dosis af vitamin C. Ifølge indholdet af vitamin B9 overstiger jordbær druer, hindbær og andre frugter. Friske jordbær har en gavnlig virkning, fordi de har:

• anti-inflammatoriske og antiseptiske egenskaber (hjælper godt med forkølelse og inflammatoriske processer i nasopharynx, med kolelithiasis, leddets sygdomme osv.);
• evne til at regulere blodsukker
• højt indhold af jod (nyttigt til behandling af skjoldbruskkirtlen)
• højt jernindhold (bruges til behandling af anæmi)

Friske jordbær, frosne uden tilsætning af sukker, bevarer det samme kalorieindhold som ufrostet - 36-46 kcal pr. 100 g. Jordbærbær eliminerer effektivt den ubehagelige lugt fra munden.

Udvælgelse af jordbær til frysning

Til frysning er det vigtigt at vælge bærene korrekt. Det er ligegyldigt, hvordan du skal fryse jordbær til vinteren (hel, i form af jordbærpuré, sukker osv.), Det er ligegyldigt, om du køber jordbær på markedet eller samler dem i din have. Der er generelle regler, som du ikke bør forsømme det værd.De garanterer dig, at frosne jordbær vil være lækker, og fordelene ved det - maksimum. Til frysning skal der vælges jordbær:

• modne, men ikke overfylde og uden forkæling (overrevne jordbær vil sprede sig, når de optøes, kan give en "fuld" smag. Alternativt er overrykke jordbær (men uden rottede strøer) egnet til fremstilling og frysning af jordbærpuré);

• tæt og tørt (mindre vandfri is, der vil fortynde jordbærsaft ved afrimning, vil påvirke smagen);

• Mellemstørrelse (fryser hurtigere og bedre);

• duftende og sødt (efter optøning får du både smag og sødme). At bestemme dette er ikke svært - du skal lugte og prøve;

• frisk. Friskheden er indikeret af bærens elasticitet, glans, grønne haler på bærene og jordbærsmagen. Det anbefales, at ejere af sommerplotter og haver pluk en jordbær tidligt om morgenen (indtil duggen er faldet) eller om aftenen ved solnedgang.

Forbereder jordbær inden frysning

Før frysning skal jordbær udarbejdes: overripe, rottede og beskadigede bær at vælge. Resterende - at vaske. Nogle gartnere har anbefalet ikke at vaske jordbær, der dyrkes på deres egne grunde, men at blæse dem med en hårtørrer for ikke at beskadige beskyttelsesfilmen på de bær, der beskytter jordbærene fra bakterier. Faktum er imidlertid, at de farligste ikke er bakterierne, men helminthægene, der kan være i jorden og falde på bærene, når de vandner eller når det regner. Jordbær bør vaskes i stillestående vand, i en stor skål (vask i en kolander under vandhanen er uønsket - bærene vil blive beskadiget, saften vil gå) i små portioner (for ikke at knuse hinanden). Når du vasker, skal du fjerne stammen. Hvis du planlægger at fryse hele bær, så er det bedre at forlade dem - jordbær vil holde deres form godt og vil ikke miste juice.

Vaskede bær er bedst pænt udlagt på et flanel / papirhåndklæde eller krydsfinerark til tørring (på papir eller træ er det bedre at lægge en plastikfolie).

Udvælgelse og forberedelse af retter til frysning af jordbær

Plastrater er mest egnede til frysning af jordbær (et stort udvalg af sådanne retter i forskellige former og størrelser er til salg). Cellofan eller polyethylen er også velegnede, men de er let revet fra forkølelsen. Hovedkravet for opvasken:

• ingen lugt;
• ren;
• tør.

Skålens størrelse afhænger af antallet af forbrugere. Det er ønskeligt at udføre en fryseparti - i en beholder må en sådan jordbær, der kan spises ad gangen, indeholde. Gentagen frysning er ikke tilladt.

Jordbærfrysemetoder

Jordbær fryse - Det er ikke så let som det ser ud: foldede jordbær i en pose og anbragt i fryseren. Det er selvfølgelig muligt at fryse på denne måde, men resultatet vil ikke være det samme som vi gerne vil. Der er forskellige måder at fryse jordbær på, med hjælp som bærene bevarer deres form, deres unikke egenskaber, aroma og smag.

Frosne hele jordbær

Det mest hensigtsmæssige er brugen af ​​forfrysning: Tilberedte tørrede bær spredte et lag på en bakke eller plade (de bør ikke røre hinanden). Derefter sættes bakken i 2-3 timer i fryseren i hurtig frysningstilstand ("Super Freeze").

Derefter kan bærene sættes i poser eller beholdere og sætte i fryseren for yderligere frysning og opbevaring. Sådanne bær vil ikke miste deres form.

Hvis du vil dekorere et glas champagne eller mousserende vin, kan du fryse hele bæren i isen. Beredte bær skal sættes i isform, hælde rent vand og fryse.

Jordbær med sukker

Før du fryser jordbær med sukker, skal du vælge den mulighed, der vil være acceptabel for dig (i tid, arbejdsstyrke, sukkermængde):

• frysning af hele bær med sukker. Per kilo bær vil have brug for 300 gram sukker (lidt knust i en blender eller kaffekværn) eller pulver. Beredte bær (uden stamme) skal udlægges i lag på bunden af ​​beholderen, bestrøget med pulveriseret sukker. Lad i 2-3 timer i køleskabet og overfør jordbærene til en anden beholder, hæld i samme sirup.Derefter lukkes beholderen og fryser i fryseren;

• den samme mulighed, men uden sirup. Hæld bær i pulver og straks fryse dem;

• Frosne makulerede jordbær med sukker. Forholdet mellem jordbær og sukker er 1 x 1. Tilberedte jordbær (overrykte bær er egnede til denne opskrift) hældes med sukker og knuses med en blender.

Blandingen anbringes i beholdere (plastikkapper, isbægre) og frosne. Det skal tages i betragtning, at næringsværdien af ​​jordbær, der er frosset på denne måde, stiger til 96-100 kcal.

Jordbær Puree Frost

Fra jordbær kan koges og fryse jordbærpuré. Forberedte jordbær (uden frugtstængler) skal males med en blender (hakket, grind gennem en sigte osv.). Den resulterende masse placeres i beholdere (kopper) og fryses. Sukker kan tilsættes efter afrimning. Til en forandring praktiserer de hestede jordbær på sådanne kartofler og fryser dem. Frosset puree er også fantastisk til ansigtsmasker, lotioner og scrubs.