Metoder til høstning af olie til vinteren hjemme

Maslata - de mest populære svampe blandt champignonpulver og bare fans af dette produkt. Det er derfor ikke overraskende, at der er mange opskrifter og metoder til deres forberedelse. Og hver værtinde prale af sin egen, individuelle opskrift. Det er også kendt mange måder at høste olie til vinteren.

Tørreolie

Den bedste måde at høste svampe på om vinteren er tørring, hvilket ikke forringer varens ernærings- og smagskvalitet.

Svampe kan tørres på flere måder: i solen, i ovnen, i en elektrisk tørretumbler eller i en ovn. Men der er flere obligatoriske betingelser, der skal opfyldes for at tørre olien korrekt:

• svampe skal vælges på en klar, solrig dag;
• maslta omhyggeligt sorteret (venstre intakt, ung og stærk) og renset for snavs;
• vask ikke svampene før tørring - de kan absorbere overskydende fugtighed;
• Det er nødvendigt at skære stort - de mindsker i tørringsprocessen med 3-4 gange;
• små svampe tørret hele;
• i mellemstore svampe, er hætten adskilt fra stammen.

Hvordan man tørrer boletus på en naturlig måde

Hvis du har en balkon med udsigt over den solrige side, eller du bor i dit hus og udenfor, er vejret varmt, så du kan bare tørre olien om vinteren.

Til dette er der forberedt svampe på en streng, gennemboring gennem midten og suspenderet i solen. Du kan sætte smørret på et bageplade, klud eller papir. For at tørreprocessen skal kunne fortsætte korrekt, er det nødvendigt, at svampene ikke kommer i kontakt med hinanden og blæser af vinden - så tørrer de i 3-4 dage.

Sådan tørres ovnen ved brug af ovnen

Hvis vejret er uheldig, kan smørret tørres i ovnen. Samtidig udlægges svampe på et bageplade (gitter) i et enkelt lag, der er installeret på ovnenes øverste niveau, døren er efterladt til at give luftadgang, du kan indstille konvektionsfunktionen. I tørretiden skal ovntemperaturen være 45-50 ° C. Efter 4-5 timer skal graden hæves til 70-80 og flytte panden til den nederste del. For at tørre svampene jævnt, skal de omdannes fra tid til anden.

Når olien er tør for berøring, reduceres temperaturen til den oprindelige aflæsning. Tegn på beredskab - tør og let brudt (men ikke smuldrende) svampe.

Tørret olie skal opbevares på et tørt sted i linnedposer eller en glasbeholder med et stramt låg i højst et år. Du kan male tørre svampe i en kaffekværn og bruge pulveret til saucer eller smagsretter. Før brug vaskes tørret boletus og gennemblødes i 2 timer i varmt vand.

Sådan indpakkes olie til vinteren

Hvis du ikke kan lide tørrede svampe, kan du bruge andre metoder til fremstilling af olie - opskrifter til at forberede dem til vintersættet. Saltede svampe, som tørrede, kan tilsættes til suppen om vinteren eller stuvet med grøntsager.

Sådan tilberedes boletus til saltning til vinteren

Før saltning skal boletus sortere, rense og bløde. Til fremstilling af svampe til saltning er der de samme regler:

1. Sorter (fjern beskadiget, tainted);
2. Rengør og skyl grundigt;
3. Forkog med tilsætning af krydderier og salt.

Det er bedst at vælge små svampe til betning.

Sådan salt boletus til vinteren på en kold måde

Som regel gælder for den kolde saltemetode svampe, der ikke er bittere. Derfor, før saltet koges, er det nødvendigt at suge godt. For at forlade bitterhed skal du sive i 7 dage og skifte vand hver dag.

Efter at olien er gennemblødt, er de tæt anbragt i en beholder (tønde, pande), bestrøget med salt (1,5 spsk pr. 1 kg produkt) og krydderier efter smag. Oven anbringes et åg. Forberedelsen varer 5-6 uger. Opbevares køligt.

Sådan spiser man varm olie (i dåser)

Der er et interessant opskrift på madlavning under oket. Kogte kogte pølser er tilbagelænet i en kolander (væsken drænes i en separat beholder) og får lov at afkøle. Derefter lægges de i en krukke og drysses med salt (1 spsk pr. 1 kg smør). Ovenfor, tilsæt et par blade af forvaskede peberrod og hæld bouillon til fuld dækning, undertrykkelsen er placeret på toppen. Stå i flere måneder på et køligt sted.

For kærester af syltede bolet vil den følgende opskrift gøre. Kogte svampe sættes i kogt marinade, koges og koges i 10 minutter. Så lagt ud på bankerne, rullet op, vendte på hovedet og indpakket. Til marinade skal du: for 1 l vand - 2-3 løv blade, 2 spsk. skeer af salt, 2 spsk. skeer af eddike, 3 tsk sukker, 6 sorte peberkorn, 3 fedsknopper, en knivspids kanel.

Måder at fryse olie

Efterår - tidspunktet for høst for vinterolien. Af disse i den kolde årstid kan du lave en masse forskellige retter, og lækre skovsvampe vil dekorere ethvert måltid. Tørring, saltning, konservering kan bruges til fremstilling af olie, men den bedste måde at bevare deres friskhed og unikke smag på er at fryse.

Uanset hvilken frysemetode du vælger, er reglerne ens for alle:

• Olien skal være frisk, kun indsamlet;
• det er afgørende at sortere svampe: alle forældede, stærkt zashervivshie, trampede eller uspiselige prøver skal udskydes;
• grundigt rengør fra snavs, sand, kviste, skåret jorden ved foden;
• fjern huden fra hætten - det kan bittere og stivne svampe.

Frysning rå

Maslata har en svamp under hætten, så det er bedre at fryse dem frisk. I den kogte version bliver de vandige og kan tabe i smag. For at spare plads i fryseren er det bedre at skære store prøver.

Efter behandling af svampene skal du skylle dem under rindende vand og skylle i 20 minutter i en kolander, så vandet er væk.

Spred olien i et tyndt lag på bunden af ​​fryseren og drej den op til det maksimale, så frysningen sker hurtigt. Efter 12 timer kan svampe hældes i en pose eller plastikbeholder og sætte i fryseren og tænde den som sædvanlig.

I den efterfølgende forberedelse af sådan masl vil smag ligesom frisk plukket. Forresten, frosne friske smør kan ikke optøes før brug.

Kogt frosset boletus

Frosne butterstrips er ikke kun rå, der er måder at indefryse med forberedende forberedelse.

Skær de forarbejdede svampe i små stykker (små kan bruges helt) og læg dem i en gryde med kogende saltet vand (du kan lægge løg).Kog i 15-20 minutter, indtil de falder i størrelse.

Kast olien i en sigte (kolander) og lad i 15-20 minutter for at lade vandet gå. Sæt champignon på en bakke og sæt i fryseren i 2-3 timer. Sæt dem forsigtigt fra bakken, læg dem i poser eller madbeholdere og luk så olien ikke tørrer ud, lukk beholderen tæt.

Frosset stegt smør

Hvis du kan lide smagen af ​​stegt smør, så kan du stege dem før frysning. På den måde får du et færdigt produkt, der er let at afrimme.

Skyl de forbehandlede koger under rindende vand, afbryd hætterne fra benene og skær dem i små stykker (lad de små være intakte). Kog svampene, læg i en kolander, skyll under rindende vand og hæld på en varm stegepande. Steg i vegetabilsk olie i ca. en halv time, køligt. Overfør til beholder, hermetisk lukke og anbring i fryser.

Frosne svampe inden madlavning anbefales at blive optøet på forhånd, læner på en kolander eller flyttes ind i køleskabet.

At vide, hvordan man laver smør til vinteren, kan du glæde dine kære med den unikke smag og duft af friskplukkede svampe til næste sæson.