Opskrifter og måder at høste squashen om vinteren

På sengene kan du ofte finde søde, fladede og ribbet plader under store blade. Dette er kammuslinger. De bruges til at dekorere, men de er af ringe popularitet i vores køkken, og det er langt fra at blive fortjent. I Europa kom denne grøntsag fra Amerika, da Columbus opdagede det, og på fransk betyder squashen "pie".

Squashes er "slægtninge" af courgetter, græskar, melon, agurker, og de kan tilberedes på mange måder på forskellige måder: gryderet, bage, grill, dåse, syltede mv. lang tid ved en temperatur på ca. 0 ° C.

Tørret tørret squash

Blandt de mange måder, der kan laves af squash, og især forberede sig på vinteren, er der sådan en måde, der giver dig mulighed for at spare maksimalt nyttige stoffer. Dette er tørring squash. Du kan tørre squashen på hytten og endda i lejligheden. Elektrisk tørring er også nyttig, hvilket gør denne proces hurtig og ikke så besværlig.

Hvor skal man tørre:

• i solen;
• i ovnen;
• i den elektriske tørretumbler.

Denne procedure ligner tørring af zucchini. Vi vælger frugterne, min, på siderne skærer vi af kanterne og stilken. Skåret i ringe af gennemsnitstykkelse - op til 2-3 cm. Til tørring vil både unge frugter og mellemstore størrelser være passende. Modne frugter kan også tørres, men der vil være hårde frø i sådanne kammuslinger, og de skal fjernes.

Squashringe ligger i ét lag på pergamentet, bagpladen eller beholderen fra den elektriske tørring. Hvis du beslutter at tørre squashen i solen, så skal du overvåge ensartetheden af ​​tørring af "chips" og dreje dem om. I ovnen vil processen selv tage 6-8 timer. Tør ved 50 ° C og med ovndøren åben. Ca. så meget tid vil tage processen og ved anvendelse af elektroindustrien.

De resulterende chips skal opbevares i stofposer, der tidligere blev vasket i saltopløsning. Dette vil forhindre udseendet af møller og andre fejl.

Frosne Squash

Hvis du beslutter dig for at forsøge at forberede kammuslinger til vinteren, men ikke ønsker at røre med dåserne, madlavning og sømning, skal du prøve at fryse kammuslinger. Squash kan opbevares frosset i op til 10 måneder

Minimal bearbejdning sparer ikke kun tid og nerver, men sikrer også det maksimale indhold af næringsstoffer i squashen. Små frugter er egnet til frysning. De vaskes grundigt og skæres rundt om kanterne med 1-2 cm. Du kan fryse hele frugten eller skæres i ringe. Før frysning, grøntsager blancher omkring 4-6 minutter.

Derefter nedsættes de forkølede squaws i isvand.En sådan kontrast tillader ikke massen at opløses. Før spredning af patsons i pakker til frysning, bør de tørres på et håndklæde eller papir. Mønstrene kan frosne ved at lægge dem på et bord eller en palle i et enkelt lag, hvis vi fryser hele dem, eller ved brug af zip-pakker til squids skåret i ringe. Frosne squash kan opbevares i op til 10 måneder, det vil sige nok til den næste høst.

Saltet squash

Sikkert du i det mindste en gang i dit liv noget saltet, godt for eksempel agurker, så kan du nemt sylle kamskjell og kammuslinger. Hele essensen af ​​processen er forberedelsen af ​​pickle og squash. Du kan sylle kamskjellene selv eller tilføje flere grøntsager til dem, hvilket vil gøre det muligt for dig at sprede smagen af ​​pickles behageligt. Salty squash til vinteren kan gøres både i tønder og i dåser, sidstnævnte vil være meget glad for dem, der gerne vil lave salt squash i deres egen lejlighed.

Til saltning vælger vi unge, mellemstore og umodne frugter. De vaskes omhyggeligt og skæres af ved kanterne. Tandpinde gennembore frugten på flere steder. Sæt derefter i krukker. Ved saltning af patissoner kan du i tillæg til basisbagbladene tilføje et par sort peberkorn, hvidløg, vinblad, kirsebær, selleri, peberrod (både rødder og blade), dill, persille.For en mere udtalt surhed kan du tilføje lidt citronsyre til krukkerne.

Små agurker, tomater og sød peber vil se godt ud i krukker med tunger. Beslut dig selv og lad din fantasi være uudtømmelig. I bankerne eller i anden beholder sætter vi squashen i rækker, der strammer dem tæt sammen. Vi skifter frugterne med grønne og tilsæt krydderier. Dernæst hæld alt saltvand. Madlavning baseret på 1 liter vand 2 spsk. skeer af salt, 1 tsk citronsyre. Nogen tilføjer eddike i stedet for citronsyre.

Saltvand kog, giv cool og kun derefter hældes kammuslinger. Hvis du beslutter dig for at salt i en stor beholder (en emaljepande vil gøre), så før du hælder grøntsagerne i saltlage, er de dækket af undertrykkelse (noget tungt skal tages: håndvægte, vægte, selv en spand vand passer) og derefter hældes saltvand.

Hvis du er saltet kammuslinger i krukkerne, så pickle en ny hver dag. I dette tilfælde bør grøntsagerne altid være dækket af saltlage på toppen. Omkring en uge får du saltet squash, klar til at spise. Nu kan du dække krukkerne og sætte dem på et køligt sted.

Pickled Squash Opskrifter

Når spørgsmålet opstår, hvordan man sprede retterne fra squashen til vinteren, blandt mulighederne for at forberede squashen, er en sådan metode som marinering en succes. Squashes kan indeslutes alene af sig selv uden at tilføje andre ingredienser eller eksperimentere og tilføje forskellige grøntsager, og vi kan lave forskellige eller forskellige krydrede krydderurter for at skygge smagen.

Nå, det afhænger af marinade smagen af ​​syltede jakobsmuslinger til vinteren. Til marinade er der et obligatorisk grundlæggende sæt af ingredienser. - salt, sukker. Eddike kan tilsættes til smag og ønske. Med hensyn til krydderier kan du her bortset fra standard persille, dild, selleri, peberrod, løg, hvidløg og peber, du kan tilføje sennepsfrø, fedter, kanel, mynte, dragon osv.

Pickled Squash

Efter at have marineret kamskjellene bliver du aldrig skuffet, og med glæde vil du åbne den næste krukke.

For at sylle kamskjellene har vi brug for følgende ingredienser pr. Liter krukke:

• hele kammuslinger - 500 g;
• marinade - 400 g;
• peberrodsblade - 2 g;
• dild - 50 g;
• selleri blade og persille - 4 g;
• chili rød varm peber - 1 stk;
• løvblad - 1 stk.
• hvidløg - 1 fed.

• 1 l vand
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1 tsk eddike.

Mine små jakobsmuslinger, skåret, tør og blancher i kogende vand i 5 minutter. Efter fjernelse og sænkning i koldt vand med is. Forresten kan squashen fremstilles og syltes i skiver i tilfælde, hvor du har stor nok frugt.

Madlavning marinade:

Kog 1 liter vand, tilsæt salt, sukker, peber. Mulige krydderier i krukken er kanel, fedter, duftende og sort bitter peber, hvidløg, peberrod, grønne eller persille rødder, selleri. Hæld i eddike og fjern fra varme. Forbered grøntsager: min, hugge. Glem ikke krydderierne. I de vaskede steriliserede krukker på bunden lægger du krydderierne urter ud. Sæt pattiesne tæt sammen. Fyld med hot marinade, dække med låg og sterilisere. Når vi ruller og sætter for at køle af.

Gem sylt squash ved stuetemperatur. Det kan spises om to måneder. Men husk, jo længere squashen insisterer i bankerne, desto bedre er de.

Marineret vegetabilsk plade

Når du marinerer squashen, kan du eksperimentere ved at forberede en vegetabilsk plade med en række grøntsager fra din have. I assorteret kan du sætte gulerødder, paprika, agurker, courgetter, løg, kirsebærtomater, blomkål, broccoli til patties. Fra krydderierne i krukken kan du tilføje hvidløg, peberrodrod, selleri, persille, dill, persille, løvblad, peber i ærter, nelliker.

Til marinade tager vand, salt, sukker og eddike. Her er proportionerne pr. Liter krukke: ½ patisson, 1 løg, 4 hvidløg, ½ gulerødder, 1 stor tykvægget sød peber, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung courgette, 10 sorte peberkorn, 2 løvlader, 3 bud af nellik, 2 spsk. l. salt, 4 spsk. l. sukker ½ kop 5% eddike

Vi vasker ud alle grøntsager, skærer dem på den måde, vi kan lide: noget i skiver, noget i cirkler, noget i strøer. Sæt greens, krydderier, salt og sukker på bunden af ​​krukken. Så kom alle grøntsagerne. De kan lægges i lag eller blande alt sammen. Hæld alt kogende vand, sæt steriliseret. Luk låget og afkølet.

Marineret squash med mynte

For at indhente squashen med mynte, er det nødvendigt at forberede alt, som for syltede squash. Men i en blanding af greens tilføj et par spreds af mynte. Mint vil give en særlig behagelig smag til syltede jakobsmuslinger.

Til marinering kan du tage små små frugter eller skære store. Tag hele frugten til betning - de ser mere ud på pladen mere æstetisk. Vi vasker godt, skærer rundt om kanterne og blancherer i 5-8 minutter. Vi tager ud af kogende vand, vi spredes på papirhåndklæde. Stramt lagt i steriliserede krukker, putting greener, krydderier, mynte på bunden. Grønne og krydderier passer til alle dem, som du normalt bruger til sømning og betning. Fyld krukkerne med marinade, som koges og afkøles til 80 ° С.

Til marinade, tag 1 liter vand, 10 g salt og 1/2 tsk. eddikesyre 70%. Derefter dækker vi nylonbetræk og sendes til et tørt mørkt sted. Efter 2-3 uger kan squashen blive spist.

Hermetiske Squash Opskrifter

Blandt de mulige muligheder for konservering af dåse squash til vinteren har en storpopularitet.

For at korrekt og kvalitativt pumpe vinterkampen til vinteren er der flere regler, der skal opfyldes:

• vask hver frugt grundigt
• peeling patsons er ikke nødvendigt;
• tør frugt på et håndklæde eller et håndklæde efter vask;
• skære hver frugt fra begge sider;
• blanchere squashen før du sætter den i krukker i 5-7 minutter og sæt den derefter i isvand;
• så blottet igen med et papirhåndklæde eller klud.

Hermetisk Squash

En fremragende snack og nærende dekoration til dit bord - alt dette er dåse tunger. Madlavning squash, sæt krydderier på bunden af ​​krukken, hvidløg, du kan tilføje grønne, hvis du ønsker det (for eksempel peberrod vil tilføje krydderi). Sætte tunger i steriliserede krukker. Hæld sukker, salt, hæld i eddike og tilsæt kogende vand. Rull op, vend om, lad køl og send på hylden. Per liter krukke antal patissons - ca. 800 g.

Til marinade (for 1 liter vand):

• sukker - 1 spsk. ske;
• salt - 1 spsk. ske med en bakke
• tørret badian - 2 farver;
• hvid peber - 10 ærter;
• spidskommen frø - 0,5 tsk
• 3-4 laurbærblade;
• hvidløg - 3-4 fedter;
• Eddike 70% - 1,5 spsk. l.

Hermetisk squash og courgette

Når du konserverer disse grøntsager, skal du være opmærksom på fyld og krydderier, som du tilføjer til krukkerne. Bestem proportionen af ​​squash og squash til en krukke selv: du kan sætte alt i en krukke i lige store mængder, du kan give fortrøstning til noget.

Per liter krukke

• 4 spsk. l. 5% eddike;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• på 3 stk sorte peberkorn og krystalknopper;
• 1 løvblad
• friske urter (dill, dragon, basilikum, peberrod, persille og selleri).

At udfylde: 1 liter vand - 2 spsk salt, 1 spiseskefuld sukker.

I bunden af ​​kanen hældes i eddike, spred krydderier og urter. Vi sammensætter stram tunger og squash, som vi tidligere har forberedt og problanchili. Fyld med hældning og steriliser i ca. 5 minutter. Fjern, rul og sæt, drej, afkøles.

Hermetisk squash og agurker

Denne slags dåse squash ligner alle de andre, kun de vigtigste ingredienser her er squash og agurk. Du kan bruge den tidligere opskrift eller bevare denne plade, som du kan bevare agurker. Til sømning er det bedre at vælge frugter af mellemstørrelse og modenhed, så vil de være klare og tætte. Husk at squashen vi blancherer.

Squash Caviar

Blandt andet fra squashen viser det sig fremragende kaviar med champignon noter.

Det grundlæggende sæt af ingredienser til dets fremstilling er som følger:

• squash - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• eddike / æbleeddike - 2 spsk. l.;
• selleri rod;
• hvidløg;
• persille rot;
• persille, grønne.

Derudover lægges en anden tomatpuré (hvis få tomater) i kaviaren for rig farve og smag.

Kaviar er tilberedt af squash samt squash eller aubergine. For kaviar vil passe begge unge frugter og modne nok. Hvis vi tager unge squatters, så vil de være nok til at vaske og skære fra begge sider. Hvis du har modne frugter, eller der er skalaer på skræl, skal disse patissoner rengøres, og frøene inde skal fjernes, hvis de er store.

Skær kiks med kammuslinger og send til gryderet i en gryde eller kittel, efter at der er tilsat vegetabilsk olie. Hold på ilden i ca. en time, indtil saften er væk. I mellemtiden skærer vi gulerødder, løg, sellerirot og tomater. Du kan enten halm eller skære i terninger eller rist gulerødder.Til squashen sender vi derefter løg og gulerødder. Simrer på mellemlang varme, omrør lejlighedsvis. Denne procedure tager ca. 10-15 minutter.

Derefter tilsættes tomater i en beholder med stuvede grøntsager og stadig holder ild i 10-15 minutter. Dernæst fjerner vi grøntsagerne fra varmen og sliber massen med en blender eller bruger en kombination. I puréen tilsættes salt, sukker og eddike og bringes til beredskab på lav varme i 30 minutter. Glem ikke at røre. Efter kogning af kaviaret skal du placere det i dåser, der er blevet forvaskede og steriliseret, rullet op og sat til afkøling.

Squash Salad Opskrifter

Blandt de mange mulige præparater kan du lave et salat af squash til vinteren. Om vinteren, når der er en akut mangel på vitaminer, vil lyse og lækre squash salater ikke kun spare dig tid, men også give dig varme minder om sommeren. Madlavning salater med squash er ikke svært. De kan tilføje alle de grøntsager, du kan lide, godt, lidt svamp eftersmag fra squashen vil give en fremhævning til eventuelle variationer. Salat med peber og tomater ser specielt smukt ud i banker, og vegetabilsk plade ligner farverige fyrværkeri. Her er nogle dokumenterede opskrifter fra squashen.

Og husk, når vi forbereder salater, steriliserer vi krukkerne: Du kan bare hælde kogende vand eller stå krukker med salater i 10 til 15 minutter (afhængigt af krukkenes størrelse) i kogende vand.

For at fylde for 1 liter vand skal tages:

• 50 gram 9% eddike (du kan spise mindre eller mere til din smag);
• 3 g citronsyre;
• 50 gram sukker;
• 5 g salt.

Vi sætter krydderier og grøntsager i alle salater i krukker: løvløg, sort og sød peber i ærter, nelliker, kanel, hvidløg, kirsebærblad og ribs, peberrod, blade og rod, selleri, persille, dill paraplyer.

Salat af squash med sød peber og tomater

Du vil være i stand til at behage dine gæster og kære med en usædvanlig salat med squash, peber og tomater. For at forberede denne salat har vi brug for: 2 kg patissons, 1 kg sød peber, 1 kg tomater, 50 g hvidløg, krydderier, grøntsager, eddike 9%.

Alt vask, tør på et håndklæde. Squashes og peber skåret i terninger eller strøer, du kan gratulere til koreansk gulerod. Skær tomaterne i ringe, eller du kan tage små kirsebær og rull dem helt i en salat. Hvidløg springe gennem pressen. Alle blandes og giver stand 1-2,5 timer.Eller vi blander ikke, og så lægger vi vores grøntsager i lag i en krukke. Så salt, lidt drys med solsikkeolie. Sæt krydderierne i steriliserede krukker, så grøntsagerne.

Eddike tilsættes til hver krukke til 1 tsk. eddike, hæld salat med hot pickle. Vi steriliserer: 0,5 liter - 25 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rul op, lad afkøle og læg på en hylde på et mørkt, køligt sted.

Squash salat med hvidløg og dill

Sådan salat er en ideel forretter og et alternativ til rullet courgette eller agurk. Til forberedelsen har vi brug for: 1 kg patissons, 0,5 hvidløgshoveder, 25 g salt, 25 g sukker, 25 g vegetabilsk olie, 25 g 9% eddike, 1/2 flok dill og persille.

Vask og rengør tungerne. Skær dem i terninger. Persille og dill vaske og finhakket. Skær hvidløgene i tynde skiver eller passér gennem en presse. Til squashen tilsættes grøntsager og hvidløg, blandes. Der tilsættes også salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike. Rør og lad stå i 2,5 timer. Placer dem tæt på de steriliserede krukker og sæt dem på i 15 minutter (hvis vi forbereder os i halv liter krukker) for at blive steriliseret.

Rul op og sat til afkøling.

Vegetabilsk plade med squash

For en blandet salat skal du vælge de mindste frugter, der passer ind i en krukke. En sådan nuance vil tilføje æstetik til din sømning selv på hylden. Du kan sætte hele grøntsager i krukkerne eller skære dem alle. Vi tager de nødvendige grøntsager, det vil sige alle dem, du elsker, plus squash, greener og krydderier.

Ingredienser pr. Liter krukke: ½ patisson, 1 løg, 4 fed hvidløg, ½ gulerødder, 1 stor tykvægget sød peber, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung courgette, sort peber i ærter, 1 bitter peberfrugt, 2 løvlader, 3 Knopper nelliker, dill, persille, koriander, selleri, 2 spsk. l. salt, 4 spsk. l. sukker, 5 spsk. l. vegetabilsk olie, ½ kop 5% eddike.

Squash skåret i skiver, gulerødder - ringe, courgette - terninger, peber og løg kan være halv ringe eller ringe. Også squash og gulerødder kan revet på en koreansk gulerodsrist. Hvidløg passeres gennem pressen, finhak grøntsagerne. Alle grøntsager blandes, tilsæt krydderier, urter, salt, peber, sukker, olie, eddike.

Du kan lade stå i et par timer, og du kan straks nedbrydes til banker.Stram på bankerne og steriliser 20 minutter fra kogningstidspunktet. Hvis det ønskes, kan du tilføje broccoli eller blomkål til denne salat.

Squash og kirsebær blommer

Der er endnu en usædvanlig måde at forberede patissoner på om vinteren. - det er madlavning compote. Compote kan tilberedes i grøntsagsperioden, og du kan lave mad og koge op om vinteren for at nyde en sund drink og overraske husstanden og gæsterne.

For at forberede komposten skal du tage 1 kg patissons, 1 kg kirsebærpomme, sukker og nelliker (du kan tilføje dine yndlings krydderier - kanel, vanille, stjerneanis);

Før du fortsætter til emnet, steriliser du krukkerne og lågene. Nu kan du vaske kirsebærpuden og squashen, afskære stænglen og halen af ​​squashen. Efter vask af blomme og squash tørre lidt, sæt derefter i krukker. Først skal du tage squash og lægge dem på bunden af ​​krukken. Topløgsplomme. Der er ingen specielle bemærkninger om proportionerne, skal du bare fylde krukken med kamskjellene i midten og fylde den med to tredjedele kirsebærpumpe ovenpå. Tilsæt også krydderier.

Sov i alt dette med to kopper sukker, hæld kogende vand. Der er muligheder, når indholdet af krukken er fyldt med sirup, hvilket også er passende. Fyld beholderen til selve låget. Derefter sætter vi bankerne på sterilisering i ca. 20 minutter. Så rulle vi dåserne op, drejer dem om, sætter dem på et varmt sted, pakk dem op. Når de køler ned, tag kælderen ud eller sæt på et mørkt, køligt sted.

Squash marmelade

Det er muligt, at mange vil blive overrasket over det faktum, at selv vinteren syltetøj kan fremstilles fra squashen, selv om de kan savores hele året. Det ser godt ud i form af konfiture eller marmelade. For at forberede syltetøj tager vi kammuslinger og sukker i et 1: 1 forhold.

Men før det skal du lave grøntsagerne selv:

• skære kammuslinger;
• fjern skræl og frø;
• skære squash i terninger. Du kan bruge en særlig skære eller kombinere. Kubber skal være store;
• blød i koldt vand op til 5 timer;
• drænet væsken ved hjælp af en kolander;
• spring over gennemblødte jakobsmuslinger gennem kødkværnen. Blender også klare denne opgave.

Med forberedelsen af ​​squash færdig. Kog nu sirupen: Tag sukker og vand i et forhold på 1: 1/2, dvs.1 kg sukker hæld en halv liter vand. Kom i kog, hæld masser af squash og kog, omrør indtil kogt. Dette er endnu 40 minutter. Beredningen af ​​syltetøj kan kontrolleres ved at droppe den på en tallerken: den har ikke spredt sig, hvilket betyder, at den er klar.

Sæt de forberedte krukker i krukkerne og læg dem i køleskabet efter afkøling.

Hvis du vil tilføje citrus noter til squash syltetøj, kan du tilsætte saften fra en appelsin til den kogende masse, og kog det hele sammen i 15 minutter. Og hvis du tilføjer citronmasse, vil du ikke blot smag jam-ekspressivet, men også forlænge holdbarheden.

squash - ikke kun smuk, men stadig meget velsmagende grøntsag. Det er meget nyttigt og er faktisk en alsidig vegetabilsk, der kan tilberedes på forskellige måder. Squash passer perfekt ind i den daglige menu og ser godt ud på et festligt bord. Medtag det i din kost og nyd et lækkert udvalg af retter hver dag.