Et udvalg af opskrifter apricot høst til vinteren

Korrekt tilberedning af abrikoser til vinteren betyder, at du selv og din familie får det bedste tidspunkt på året: med vitaminer, mineraler, pektin og andre gavnlige stoffer, der er til stede i overskud i denne frugt (saft og fem minutters marmelade beholder alle aktive elementer af frisk abrikos). De vil være særligt nyttige for børn, gravide, ældre, hjerte, hypertensive osv. lækkert produkt, der kan nydes inden den nye høst, gør desserter ud af det, tilføjer til baby korn, ved hjælp af fyld i kager mv.

Abrikos Jam Opskrifter

Aprikosjuice er anderledes:

• fra hele frugter sammen med en sten;
• fra hele, men uden sten;
• fra hele abrikoser uden sten, men med deres nucleoli;
• fra skåret stykker frugt uden sten;
• fra skåret i stykker med nukleolerne;
• fra abrikoser og andre bær eller frugter - æbler, tranebær, gåsbær osv. (syltetøj)
• fra abrikoser med forskellige tilsætningsstoffer (urter, alkoholholdige drikkevarer, nødder osv.).

Hvilke af disse opskrifter at vælge afhænger af personlige ønsker og præferencer.

Ved tilberedning af abrikoskoncentrationer er hovedopgaverne ikke at fordøje frugt. (hold form og farve) og hold det maksimale til brug i dåsefrugter. De mest optimale dataproblemer løses, når man bruger trin-for-trin og "fem minutters kogning". Særlig forberedelse af abrikosfrugter til madlavning er enkel. Vælge passende frugter, du skal suge dem i koldt vand i 1-2 timer, vask derefter forsigtigt, skyll og tør. Efter, afhængigt af opskriften, bliver abrikoser skåret, ekstraheret knogler, frugterne er delt i halvt osv.

Ved tilberedning af frugten til kogning af syltetøj med nukleolerne er det nødvendigt at bevare frugternes maksimale integritet. For at gøre dette kan du bruge orientalske spisepinde - du skal skubbe en knogle ud med en pind. Du skal indsætte staven fra enden modsat fosteret. Under madlavning skal syltetøj omrøres periodisk med en træsked (metal spåner smagen).

Tegn på beredskab af syltetøj - fortykkelse af sirup, rig abrikos lugt og lys gul farve. Hæld syltetøj skal kun varmt. Efter blokering skal du pakke i et varmt tæppe og sætte det på hovedet (for at kontrollere tætheden) og lade afkøle. Kokke rådgive i den sidste fase af madlavning syltetøj tilføje citronsyre (en halv teskefuld pr 2 kg frugt). Dette vil forbedre opbevaring af papirstop.

Ved tilberedning af marmelade-assorteret mængde sukker, som for abrikosmarmelade (0,8-1 kg sukker pr. 1 kg frugt). Blandede konserves kan også koges med en fem minutters opskrift. Frugter bedre skåret i stykker (skal koges).

Klassisk abrikosmarmelade

Den klassiske opskrift består af tre ingredienser - abrikoser, sukker og vand (du kan også gøre uden vand - selve frugtsaften). Forsøg og variationer er mulige med mængden af ​​sukker (som elsker det surt og sødere), madlavningens tid og intensitet. At lave den mest "korrekte klassiske syltetøj" vil tage meget tid og tålmodighed:

1. Forbered frugt og tilbered sirupen (1 kg sukker pr. 200 ml vand);
2. Hæld sirupen kog, hæld abrikoser over dem og læg dem på et køligt sted i 12 timer. Når sirupet er afkølet, dræne det og kog det igen, hæld derefter frugten over det og lad det køle af.Proceduren skal udføres mindst tre gange (dette vil forkorte tilberedningstiden til tider og vil tillade at spare de fleste af vitaminerne såvel som formen af ​​frugten);
3. Efter den sidste afkøling sættes beholderen med sirup og abrikoser på ilden, koges og koges i 2-3 minutter, fjernes fra ilden og afkøles;
4. Gentag proceduren to gange mere. Med den sidste brygning kan du justere tætheden af ​​syltetøj (hvis du har brug for en tykkere - længere stå på ilden).

Tiden og indsatsen vil betale sig - denne opskrift giver dig mulighed for at opnå en bedre smag af syltetøj, der bevarer frugternes form, ravfarve og de fleste vitaminer.

Hvis der ikke er meget ledig tid, kan du bruge en af Følgende opskrifter:

1. Reducer antallet af fyldninger til 1-2, efter den sidste hældning, læg en lille ild og kog op til 40 minutter;
2. Hæld frugten med kogende sirup, kog straks over lav varme og kog i ca. to minutter. Afkøles på et køligt sted og gentages igen - når genopvarmning mister syltetøjet.

Madlavning marmelade ved hjælp af fem minutters kogemetode tager ikke lang tid, men det vil næsten helt gemme alle de nyttige egenskaber af fersk abrikos

1. Skær i halvt og hæld abrikoser med sukker (for 1 kg sukker - 1 kg frugt), stå i 4 til 24 timer - saft skal dække frugt (hvis det ikke dækker, hæld lidt vand);
2. Bland forsigtigt og kog over lav varme. Kog i 5 minutter efter kogning (fjern skummet og omrør hele tiden).

Imperial aprikos syltetøj

Madlavning "Tsar" abrikosmarmelade - en indikator for aerobatics. For det første er det nødvendigt at vælge de rigtige råvarer - store frugter med store knogler, hvis nukleolier er sødige i smag (sorter "Red Cheek", "Polessky").

Ved 2,5 kg abrikoser kan gå - 1,5-2 kg sukker (alt afhænger af appelsinsødhedens sødme). På forberedelsesstadiet - vask frugt, fjern knoglerne, knæk dem (med en hammer, ved hjælp af en møtrikmøtrik eller en skrue), indsæt nukleolerne gennem hullerne i abrikoserne.

Derefter kommer processen med at lave den rigtige marmelade (ideelt) eller i forkortet version. Ved kogning skal du sørge for at fjerne skummet.

Abrikosjuice og blommer

Kombinationen af ​​blommer og abrikoser i syltetøj er meget vellykket - denne marmelade ser appetitvækkende, har en vidunderlig smag og lugt. For ham bør vælges moden, uden skade på frugten, stærk til berøring. Opskriften er enkel:

1. Klargør (halveres, fjern knoglerne) et kilo blommer og samme mængde abrikoser, tilbered en sirup på 1,5 kg sukker (500 ml vand);
2. Hæld frugten i kogende sirup og lad den stå i seks timer;
3. Gentag denne procedure to gange mere (brug den samme sirup);
4. For tredje gang koges frugten på lav varme i 30 til 40 minutter (frugten skal opnå gennemsigtighed);
5. Jammel hælde varmt.

Abrikos og ferskenjuice

Abrikos og fersken syltetøj er bemærkelsesværdigt, fordi ømheden og smagen af ​​ingredienserne ikke forsvinder under madlavningsprocessen, og der opnås en let karamelsmak under konservering. Opskriften på denne papirstop er som følger:

1. Forbered frugt - to kilo abrikoser og ferskner (vask, skræl peeling, skræl, skåret i skiver);
2. Bland med et kilo sukker og sæt på et køligt sted i 12 timer;
3. Tænd en lille brand, kog og kog i 10 minutter (rør hele tiden). Cool det ned. Denne procedure skal gentages flere gange (som følge heraf er der en formbarhed og karamel smag).

Den optimale tid til konsumering kommer to måneder efter blokering - syltetøjet vil opnå den ønskede konsistens.

Abrikos og Appelsinjuice

Ved høst af denne type marmelade skal man tage højde for, at æblerne i toppen af ​​abrikosmorgen stadig er grønne. Derfor er den mest almindeligt anvendte tidlige klasse af æbler "White filling." Processen med fremstilling af syltetøj omfatter:

1. Forberedelse af ingredienser (2 kg æbler og et pund af abrikoser) - vask, skræl æblerne, fjern hjerter og knogler. Frugtskåret (hvis lille abrikos - delt i halvdelen);
2. Hæld sukker (1,4 kg), bland frugt, vent 2 - 3 timer (indtil juice kommer frem);
3. Ved lav varme, omrør konstant og kog i 35-40 minutter, fjern skummet.

Til fremstilling af syltetøj fra æbler og abrikoser på et senere tidspunkt, når de mest lækre og duftende varianter af æbler modner, kan du bruge tørrede abrikoser. Teknologien til fremstilling af denne papirstop er som følger:

1. Forberedelse af råvarer (1 kg sure æbler, 300 g tørrede abrikoser, 800 g sukker, lidt honning) - vask, skræl æblerne, skåret. Kog sirupen;
2. Hæld varm sirup over ingredienserne og smør i 12 timer;
3. Kog og lad dem simre i 5 minutter. Efter insistere yderligere 12 timer;
4. Kog igen, tilsæt nogle krydderier (kanel, ingefær) eller citronsaft, kog i yderligere 5 minutter.

Abrikosmarmelade

Under modningen af ​​abrikoser er der altid en masse overripe, brudt, når de falder til jorden, kryber i hænderne på frugter. Svaret er, hvordan man bedst kan lukke abrikoser til vinteren, vil være forberedelsen af ​​syltetøj. Overripe abrikoser giver ensartet konsistens og er ideelle til marmeladefyldninger til tærter, tærter og andre bagværk. Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Fold frugt i en rustfrit stål beholder, hæld 200 ml koldt vand, varme til kogning, fjern og afkøle;
2. Spring kogte abrikoser gennem en sigte (kassere skind) - udgangen skal være en glat mos;
3. Varm igen på ilden, sæt sukkeret (0,5 kg) og omrør, kog i yderligere 5 minutter efter kogning. cool;
4. Kog, omrøring. Kog over lav varme til den ønskede konsistens (ca. 15 minutter, med længere tid vil farven på marmeladen begynde at mørkne). Fem minutter inden slutningen af ​​kogningen tilsættes ½ tsk. citronsyre.

Abrikos Jam Opskrifter

Processen med at lave aprikosjuice er enkel, tager ikke meget tid, og et fremragende resultat er næsten garanteret.

Abrikosmarmelade

Til fremstilling af syltetøj er det bedre at bruge bløde abrikoser. Vask og skære 2 kg frugt, du skal tilføje sukker pund, citronsaft (2 spsk. L.) Og blandes, lad i 3-4 timer. Når saften dækker frugten, kog den over lav varme, fjern skummet. Efter kogende blender hugge massen. Ved lav varme, omrøring lejlighedsvis, koge i ca. en time, indtil den ønskede tykkelse og duktilitet opnås.

Abrikos og Kirsebærtræ Jam

Smag af stikkelsbær (det er bedre at bruge grønne bær, de vil tilføje surhed) er perfekt kombineret med sødme og duft af abrikoser. Før påbegyndelse af tilberedning af syltetøj er det nødvendigt at lave en krusebærpuré - 0,5 kg bær skal vaskes og hakket (med blender), 600 g abrikoser skal frigøres fra frø.Varm kirsebærmosen og uden kogning tilsættes 400 g abrikoser. Kog og kog i tre minutter. Tilsæt sukker (200 g), malet kanel og kog i yderligere 15 minutter. Rapportér de resterende abrikoser og et pund sukker. Under omrøring koges, indtil abrikoserne er bløde.

Jam af abrikoser og gul kirsebærpumpe

Jam af abrikoser og gul kirsebær blomme har en tyk tekstur, perfekt til toasts, der laver hjemmelavede kager. Opskriften er enkel:

1. 400 g abrikoser og 300 g kirsebær blomme til at vaske, trække ud knoglerne, skære;
2. Tilsæt sukker (500 g), bland og vent 6-8 timer (indtil saften kommer ud og sukker opløses);
3. Kog og lad dem simre i en time (omrøring konstant).

Abrikosjuice

Abrikosjuice, duftende og velsmagende, er ikke kun muligt, men skal høstes til vinteren. Det vil være nyttigt for alle familiemedlemmer (især i tilfælde af sygdom, motion osv.)

Der er mange forskellige muligheder for at lave juice.Princippet handler om det samme - kog abrikoser, tør dem ud, fortynd med vand.

Abrikoser er forberedte (deres antal afhænger af størrelsen af ​​de gryder, hvor frugten vil koge), vask, fjern knoglerne, bryd ind i halvdele. Placeret i en kasserolle og fyldt med koldt vand (2-3 cm over frugt). Gryden sættes på ilden og kogte abrikoser, indtil de blødgøres, afkøles og gnides gennem en sigte. Hvad der er tilbage i hånden (fibre, skind), må ikke smides væk, men hæld vand, kog og kog i 5 minutter. Hæld derefter og gnid resten gennem en sigte ind i den producerede nektar. Kog nektar i 10 minutter. Hæld i sterile steriliserede krukker med en stor scoop, rør saften i beholderen, så konsistensen er jævn, så kork, læg den på hovedet og indpakket i et tæppe, afkøles.

Apricot Compote Opskrifter

Kompot af abrikoser har nyttige kvaliteter (indeholder abrikosjuice), en behagelig smag og er klar til direkte brug eller tilberedning af forskellige drikkevarer, cocktails og desserter fra den.

Abrikoskompot

Der er mange opskrifter til at lave compote til vinteren - du kan lave compote af abrikoser med sten, du kan lukke abrikoserne i halvdele. Den første opgave er udvælgelsen af ​​frugter. Abrikoser skal være modne, faste til berøring (ellers kan de miste deres form i kompotet, og kompotiet bliver overskyet). Umodne frugter kan tilføje bitterhed.

Normalt fylder frugt en tredjedel af krukken. Hvis du lægger hele frugten, skal de være gennemboret med en gaffel eller tandstikker (så de ikke er revnet fra det varme).

Mulighed 1. Kompot af abrikoshalvdeler:

Placer abrikoshalvdeler i steriliserede 1-liters krukker. Kogt sirup (250 - 350 g sukker pr. Liter vand) hæld abrikoser. 20 minutter at sterilisere i et vandbad (dækket med låg). Hætte og lad afkøle.Dæk med et tæppe er ikke nødvendigt.

Mulighed 2. Dobbeltfyldningsmetode (for hele abrikoskompot):

I steriliserede 3-liters krukker lagter de tilberedte abrikoser (punkteret med en tandstikker) med en tredjedel. derefter:

• Hæld to gange kogende vand (første gang i 20 minutter, den anden - 15);
• Hæld kogesirup (et glas sukker pr. liter vand) til meget kant og kork.

Abrikos orange compote

Aprikos orange compote har en meget simpel opskrift. For at forberede kompotiet behøver 1 kg modne abrikoser og 300 g appelsiner. Frugter skal tilberedes (vaskes, skæres abrikoser, fjerner knoglerne. Abrikoser anbringes i en tre-liters krukke med en tredjedel, skræl appelsiner, skåret, pluk knoglerne (på grund af kompotens evne til at fermentere), klem og spænd saften (1-1,5 kopper) I 5 liter vand opløses 1 kg sukker, kog, hæld i appelsinsaft og kog igen (du kan tilføje en masse frisk mynte - dette vil give en behagelig usædvanlig smag).

Abrikoskompot med Rabarber

En anden unik kombination af forskellige smag - abrikoskompot med Rabarber. For 1,5 kg abrikoser skal bruge 400 g Rabarber. Først skal du forberede ingredienserne: tag stavene af rabarber (det er bedre at vælge rødder ved bunden), fjern folien fra stilken med en kniv og skær i stykker.Skyl abrikoser, bryd i halvdelen og fjern knoglerne. I en steriliseret 3-liters krukke sættes tæt Rabarber med abrikoser og hæld kogesirup (1 kg sukker pr. 4 liter vand). Når sirupet er afkølet, dræne det, kog det og hæld det igen. Efter tredje gang hermetisk forsegle krukken, læg den på hovedet og pakk den i et varmt tæppe. Compote abrikoser med rabarber, høstet til vinteren, vil give dig vitamin C.

Abrikos Cherry Compote

Velsmagende og duftende drikke opnås som følge af en kombination af abrikos og kirsebær. Det tager 1 kg kirsebær og 2 kg abrikoser. Det er bedre at fjerne fra bærene. I en krukke kan frugter lægges ud i lag - abrikoser, derefter kirsebær og så videre op til halvdelen af ​​krukken. Et kilo sukker opløst i tre liter vand, koge. Hæld frugten med kogende sirup, dække krukken med et låg og sterilisere. Kompot kan også lukkes ved hjælp af den tredobbelte metode (en gang med kogende vand og to gange med kogende sirup).

Abrikoser i sirup

Abrikoser i sirup er meget populære - sirupet er behageligt for smagen, abrikoser kan bruges som fyldning til kagen eller bare at spise. Abrikoser i sirup til vinteren opnås bedst fra umodne abrikoser - de er mereelastisk, hold deres form godt. Et kilo vaskede og skrællede abrikoser tæt anbragt i en krukke (i en cirkel) på "bøjlerne". Hæld kogende vand i 10 minutter. Afløb vand, opløs 450 g sukker i det, kog og hæld i en krukke (noget citronsyre gør ikke ondt).

Abrikos Marmalade

Abrikosmarmelade er ikke kun velsmagende, men også sund. Forberedelsen er enkel: et kilo overripte abrikoser (halvdele, frøfri), kog i en halv liter vand. Bløde abrikoser grinder gennem en sigte (hak med en blender), tilsæt sukker (600 g) og kog (indtil den falder med en tredjedel), konstant omrøring i non-stick redskaber. Derefter fjernes fra varme, afkøles, blandes med 25 g gelatine (opløst i vand), koges og hældes i former. Former at sætte i kulden. Frosset marmelade kan skæres, drysses med pulveriseret sukker, tilsæt valnødder.

Krus af abrikoser

Den abrikos marshmallow er en fremragende delikatesse, som både voksne og børn vil lide, nyttigt og billigt. Det vil ikke være svært at vende solrige frugter til pastille: enhver abrikos sorter vil gøre (det vigtigste er, at frugterne er modne).Frugter frigivet fra frø koges eller bages i ovnen, indtil det er blødt. Derefter knustes med en blender eller gnides gennem en sigte i en ensartet kartoffelmos. Derefter koges kartoffelmos (mindst halvdelen) på minimal varme, spredes med et lag (fra 0,5 cm til 1 cm) på en bageplade og tørres - jo tyndere lag, desto mere er det lagret. Til opbevaring kan du bruge køleskabet eller rulle op i bankerne.

En abrikos pastille er let at lave mad i en langsom komfur. Indlæs 500 g frøfrie abrikoser i en langsom komfur og drys med 1 spsk. ske med sukker. Sæt "Baking" mode i 1 time med låget åbent. Derefter hak massen med en blender, læg kartoffelmos i den langsomme komfur og bages i endnu en time. Pastille kan tørres på pergament.

Abrikosgelé

Det høje indhold af pektin giver dig mulighed for at få geléet fra abrikoser uden tilsætningsstoffer. Det er tilberedt analogt med syltetøj eller syltetøj. En mere interessant smag opnås, hvis du bruger æblesaft i tilberedningsprocessen. Forberedelse af en sådan gelé er enkel: Slib abrikoser i en kødkværn eller blender (forekstra benene). Puree sættes i en beholder, tilsæt 100 ml vand, kog, kog i 15 minutter.Puree hot gnides gennem en sigte, tilsættes 250 ml æblesaft, 500 g sukker. Kog indtil kogte (for at bestemme beredskab, skal du slippe det på pladen, hvis dråben ikke spredes, er geléen klar).

Et godt resultat opnås ved tilberedning af abrikosgelé i en langsom komfur.

Forberedelsen omfatter to faser:

1. To kilo pittede abrikoser i en skål og hæld 500 ml vand. Rør, indstil tilstanden "Quenching" i 45 minutter. Efter slutningen gnides abrikoser gennem en sigte i kartoffelmos;
2. Vask skålen, skift puréen, tilsæt sukker (2 kg), saft af en citron, og omrør lejlighedsvis og lad dem simre i 30 minutter. I slutningen af ​​madlavningen kan du tilføje en pose geleringsblanding.

Abrikos Sauce

Abrikoser glæder ikke kun elskere af slik, men kan også være en krydderur til pommes frites, kød og andre retter. Før temkak laver abrikos sovs, skal du bestemme smagene: sausen kan trods alt krydret eller surt sødt. For at forberede saucen passer bedst til store saftige sorter af abrikoser.

Processen med fremstilling af sovs er som følger:

1. Forbered 600 g abrikoser (vask, skræl skindene, fjern knoglerne, skær);
2. Sæt abrikoser i en beholder, tilsæt 150 ml vand, sukker, salt (en teskefuld hver), kog;
3. Reducer varme og lad dem simre i yderligere 20 minutter (omrøring) indtil tykke;
4. Tilsæt finhakket 5 fed hvidløg, persille og basilikum, en pinch rød peber, kog i ca. 15 minutter;
5. Blender til at gøre masse homogen.

Saucen serveres bedst.

Den anden version af abrikos sovsen er mere kompleks og har indiske rødder.

1. Forbered ingredienserne - et kilo modne abrikoser, skåret i stykker, skrællet citron (skåret i 4 dele), skrællet og skiveskåret æble, finhakket to mellemløg og 4 fed hvidløg, 30 g revet ingefær;
2. Bland i en kasserolle 250 ml æblecidereddike og 200 g brunt sukker, sæt på ilden, rør, så sukkeret sælges, kog;
3. Sæt ingredienserne i gryden (hvidløg og ingefær indtil sættet), 5 knolde af fedter, karry og spidskommen (2 teskefulde), en lille cayennepeber, kog og lad dem simre i 40 minutter (omrøring);
4. Rapport hvidløg og ingefær. Cool sausen.

Hold denne sauce bedre i køleskabet. Sausens smag over tid bliver mere mættet.