Frosne svampe: Step-by-Step madlavning opskrifter med fotos

Stærke og tætte honningsvampe er fremragende til høst om vinteren. Deres struktur, som ikke er for mættet med fugt, er i stand til at bevare sin form selv ved dybfrysning. Ikke alle værtinder ved, at ikke kun friske svampe er udsat for frysning, men også dem, der har undergået en form for forarbejdning. Om alle hemmeligheder for korrekt frysning af råvarer, såvel som dem, der har gennemgået forskellige behandlinger i husforhold, vil vi beskrive i denne gennemgang.

Mushroom forberedelse

Alle de frugter, du planlægger at redde til vinteren, bør helt sikkert være frisk plukket (højst 1-2 dage), ung, mellemstor, stærk, sund, uden at tage skade.

Hvis du selv opsamler svampe, skal du rense dem fra jordisk koma, forskellige kuld og små insekter, helst umiddelbart i opsamlingsprocessen. I hjemmet skal svampe vælges og grundigt rengøres fra blade og klæbe snavs. Derefter sorteres svampe efter størrelse. Små kopier fryser hele, og store - skæres i flere stykker.

Skal jeg vaske

Svampe bør ikke vaskes, hvis du planlægger at redde dem ved hjælp af råfrysning. Svampe absorberer let fugt, hvilket skaber is og optager meget plads i fryseren. Overskydende væske lægger vægt på præformen, og champignon smagen bliver vandig.

Hvis knopperne er betydeligt forurenet, kan du tørre dem med en fugtig kludhåndklæde, og tør dem derefter. I værste fald kan du skylle svampene under rindende vand og tørre grundigt på et linned håndklæde. Men prøv at stadig ikke for våd svampen.

Måder at fryse

Skrællede svampe kan frosses både i ost og koges, stuves eller steges. Desuden kan svampe forblancheres.Valget af fryseprocessen afhænger af opskrifterne af de retter, du planlægger at lave senere. Vælg den mest passende mulighed for dig!

ubehandlede

Alle handlinger skal gengives i følgende rækkefølge:

1. Forbered en flad plastholder eller skærebræt.
2. Spred de rensede svampe jævnt over pallens overflade. Det er nødvendigt at lægge i et enkelt lag, da frugten kan holde sammen og deformere.
3. Fryser indstillet på tilstanden dybfrysning.
4. Derefter skal panden med frugten opbevares i fryseren i en kort periode, indtil svampen er frostbitten.
5. Frosne svampe hældes i en plastikbeholder eller plastposer og sendes i fryseren til langvarig opbevaring ved -18 ºC.

Forblanchering

Nogle værtinder foretrækker at blanchere svampe før frysning, det vil sige de hælder dem med kogende vand. For at gøre dette vaskes svampene under rindende vand. Dernæst overføres frugterne til en kolander og douses med kogende vand. Når fugt er drænet og svampe er kølige, sættes de på et håndklæde.Tørrede tørrede frø fordeles i plastikposer og overføres til fryseren. Denne metode til blanchering er den mest enkle og almindelige. Der er en anden blanchering mulighed, der giver dig mulighed for at spare mest effektivt. næringsstoffer:

1. Forbered to store beholdere, en slidsesked, en kolander og rene kludhåndklæder.
2. I en beholder tilberedes saltlage (20 g salt pr. 1 liter vand), hæld koldt vand ind i det andet (fortrinsvis med is).
3. Sæt rene svampe i kogende saltvand. Efter 2-3 minutter ved hjælp af skimmere skal du fjerne svampe fra den varme saltlage og straks overføre dem til beholderen med koldt vand. Sådan køling stopper øjeblikkeligt madlavningsprocessen.
4. Efter 2-3 minutter foldes frugten i en kolander, og tør derefter på et håndklæde.
5. Fordel produktet i plastposer.
6. Send emnerne til fryseren til opbevaring til vinteren.

Koger rådes til at tilføje til vandet, som vil blive forarbejdet svampe, en knivspids citronsyre. Denne enkle teknik beskytter svampene mod mørkere og bitterhed.

kogt

Mange husmødre foretrækker at fryse champignon i kogt form. Dernæst vil du lære de vigtigste nuancer af denne metode, samt lære, hvor meget tid det er nødvendigt at koge svampene inden frysning.

Walkthrough:

1. Fyld frugterne med koldt vand og gryderet over høj varme.
2. Når væsken koger, og et skum dannes på overfladen - dræne alt vandet.
3. Skyl champignonne igen, fyld med ferskvand, og kog derefter. Eller kog vandet, og kun derefter lavere der svampene.
4. Kog svampene i endnu 40-50 minutter. Glem ikke at let salt noget vand (10 g salt er nødvendig for 1 l væske).
5. Kast de tilberedte svampe i en kolbe for at dræne væsken. Hvis det ønskes, kan du køle frugt i koldt vand.
6. Sæt svampen på et tørt håndklæde.
7. Når svampen tørrer ud ordentligt, fortsæt til en standardfrysning (fordel frugt i pakker og læg i fryseren til opbevaring).

stuvet

For at svampene ikke miste deres pikante smag og aroma blev denne fremstillingsmetode opfundet som slukning.Selv vegetabilsk olie er ikke nødvendig for denne behandling. Walkthrough:

1. Overfør den tilberedte frugt til en opvarmet gryde uden fedt.
2. Sæt frugten sammen med bordsalt, og tæt derefter med et låg. I denne tilstand vil svampene hellere lade deres vand.
3. Uden at fjerne låget skal du svampe svampene i sin egen saft over lav varme.
4. Svampe skal stuves i mindst 25-30 minutter. Derfor, hvis væsken fordampes inden den angivne tid, tilsæt lidt kogt vand.

Du kan stuge svampe i ovnen. For at gøre dette skal du blot lægge bagepladerne på et bageplade og koge dem i deres egen saft.

stegt

Du kan også fryse stegte svampe:

1. Overfør rene svampe til en forvarmet gryde med en lille mængde solsikkeolie.
2. Steg svampene i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Det er nødvendigt at stege, indtil al overskydende væske er fordampet fra frugten.
3. Sæt panden til side, indtil svampene er helt kølige.
4. Spred emnet på pakkerne tæt indpakning dem.Overfør poserne til fryseren til opbevaring.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​svampe, frosset ved en hvilken som helst metode ovenfor, er højst et år, forudsat at temperaturen i fryseren er lig med 18 ºC med et minustegn. Glem ikke at holde klistermærker med kolli, der angiver datoen for indefrysning.

Afrimningsregler

At vide, hvordan man tøster champignon korrekt, vil du bevare frugternes kvalitet og skålens konsistens.

Det er uønsket at placere svampe i ovnen eller mikrobølgeovnen. Optøningen skal gå langsomt ved stuetemperatur. Når du beslutter at afrimme rå svampe, skal du først sætte dem i køleskabet. I dette tilfælde vil svampene være helt lige så friske. Efter fuldstændig afrimning bør svampene tørres.

Hvis svampene blev opbevaret kogt, stuvet eller stegt, skal de også først optøes og derefter påføresmadlavning.

Sådan tilberedes frosne svampe

Sammenfattende, vi overvejer, hvordan man bedst kan lave frosne svampe. Så i supper, såvel som stegte eller gryderetter, kan du lægge billetet straks på forhånd uden at afrimme det.

Opdrættede portioner af svampe giver straks varmebehandlet. De rejer, der er frosset rå, kan fremstilles på samme måde som friskplukkede frugter. Brug et udvalg af opskrifter, efter eget valg: kog, simpere, stege, send i supper eller brug til madlavning champignon goulash. Hvis du planlægger at marinere råproduktet, skal du i så fald lægge billetet direkte i kogende vand og koge i 10 minutter, og kog det derefter i marinade.

Blanched champignon er perfekt til madlavning supper eller champignon kaviar.Hvis du planlægger at fortsætte med at stege frosne svampe eller lave andre retter, er det tilrådeligt ikke at ty til blanchering. Dette skyldes, at formen af ​​de optøede frugter i det væsentlige deformeres efter varm behandling.

Med hensyn til spørgsmålet om hvor mange minutter du skal fryse de frosne svampe, vil denne proces tage meget lidt af din tid (ikke mere end 15 minutter). Sæt en del af gryden med varm solsikkeolie og begynd at lave mad. Hvis rå frugt blev anbragt i fryseren uvaskede, skal de vaskes inden madlavning. Kog derefter produktet i saltet vand i ca. 3-5 minutter. Tilt indholdet af gryden i en kolander, lad væskerne dræne, og kun nu kan du stege eller koge dem.

Svampe kan bruges som tilsætningsstof til kartofler, grød eller kød. Stegte frugter er perfekte som fyldning i tærter samt for at fylde kødruller.Svampe høstet til vinteren er altid klar til at lave kulinariske mesterværker, de vil dekorere nogle af dine retter.