Frysning af zucchini til vinteren derhjemme

Frysning er en af ​​de bedste måder at høste mad til vinteren, hvilket giver dig mulighed for at bevare deres gavnlige stoffer til det maksimale gennem hele perioden af ​​vitaminmangel. Derudover er der mulighed for at spare plads i skabet ved at benytte sig af det, hvilket giver mindre bevarelse der. Du vil også spare tid, indsats og penge, fordi processen er hurtig og meget enkel, og om sommeren koster grøntsager meget mindre end om vinteren.

I artiklen fortæller vi dig i detaljer, om det er muligt at fryse zucchini til vinteren, og hvordan man gør det i en almindelig fryser.

Er nyttige ejendomme bevaret, når de er frosne?

Hvad angår vitaminer og mikroelementer, er kucchini ikke særlig særskilt blandt andre grøntsager.

Den indeholder:

• vitaminer - A, B, C, H, PP;
• mineraler - kalium, fosfor, natrium, jern, magnesium.

Dette er et kalorieindhold produkt - det er kun 24 kcal pr. 100 g. Det er dog en af ​​grøntsagerne, der rådes til at komme ind som den første supplerende mad til små børnDa stofferne i dets sammensætning ikke forårsager allergier og absorberes let af det stadig ufuldkomne spædbarnsmelsystem.

Med denne metode til høst til vinteren, som en frysning, bevarer en courgette lige fra haven haven sine nyttige kvaliteter til det maksimale - op til 80%. Det vigtigste er at vælge de rigtige prøver til frysning og følge anbefalingerne for korrekt frysning.

Moderne frysere med et dybfrysesystem gør det muligt at spare næsten hele vitaminmineralkomplekset og C-vitamin (indholdet bestemmer kvaliteten af ​​frugt og grøntsagsbevaring) samt duft og udseende af produkter. I seks måneder i frosset tilstand kan courgette miste op til 10-15% ascorbinsyre. Tab er omtrent det samme som produktet taber, når det opbevares ved stuetemperatur i en dag.

Udvælgelse og forberedelse af zucchini

Det bedste valg til frysning - ung courgette med tynd og let hud. De skal være små - 12-20 cm i længden og vejer 100-200 gram.

Før proceduren skal grøntsagerne kontrolleres for skader, pletter, forkølelse, tegn på sløvhed.

Frisk høstede grøntsager skal fjernes. Derefter skal de vasket godt og tørres. Hvis de købes, er det tilrådeligt at suge dem i en time i vand. Til tørring egnet papir eller bomulds håndklæde. Hvis tiden tillader det, skal tørringen tage fra 30 til 60 minutter.

Hvis courgetten ikke er for ung, er det ønskeligt at rengøre dem og fjerne frøene.

Dernæst skal du bringe grøntsagerne i den tilstand, hvor du planlægger at fryse dem: Skær dem i terninger, pinde eller ringe, steg, forberede kartofler mv.

Måder at fryse

Der er flere måder at fryse courgette på. Vi vil se på fire:

• skåret i ringe eller terninger;
• stegt;
• revet;
• i form af Mos kartofler.

Frysemetoder skal vælges alt efter hvilken brug du vil finde frosne grøntsager.

Ringe eller terninger

Nu lidt mere om, hvordan man fryser zucchini til vinteren frisk. Handlingsalgoritmen er som følger:

1. Vaskes, tørres og skæres i terninger (1,5-2 cm) eller ringlets (1-1,5 cm tykke), grøntsager tørres under anvendelse af et papirhåndklæde. Jo mindre fugt - jo bedre er kvaliteten af ​​frysning.
2. Kuberne eller ringene er lagt i et lag på et skærebræt, plade eller anden overflade, dækket af klæbende film og sendt til fryseren natten over. Det er vigtigt, at de udskårne stykker ikke rører hinanden.
3. Om morgenen fjernes allerede frosne courgettes fra fryseren og opbevares i plastposer eller specielle fryseposer med klemmer.

Ved frysning på denne måde kan det andet element springes over, og straks lægge terninger eller ringe på et lag i poser. Også, inden du sætter i fryseren, kan zucchini være let saltet.

Der er en anden måde, hvorpå blancheringstrinnet tilføjes:

1. Efter skæring af grøntsagerne blancheres de: For det første placeres de i saltet kogende vand i tre til fire minutter og afkøles derefter og får lov til at afløb.
2. Efter blanchering pakkes grøntsagerne i poser og sendes til fryseren.

Blanchering af produktet fører til, at dens overdel blødgør en smule. Med hurtig frysning bliver den til en tynd skorpe, der pålideligt opretholder al masse og juice. Desuden stopper det fermenteringsprocesserne, der påvirker grøntslagets struktur, smag og farve.

Hvis vi taler om proportioner, skal 1 kilo grøntsager tage 3-4 liter kogende vand.

stegt

Inden frysning kan zucchini stege:

1. Vasket og tørret courgetter skåret i ringe.
2. Stek i vegetabilsk olie, der tidligere rullede i mel.
3. Sæt i en sigte eller et håndklæde for at slippe af med overskydende fedt.
4. Kom til stuetemperatur.
5. Pakket i beholdere eller pakker, fordeler dem jævnt og frigiver luften.
6. Send i fryseren.

Revet

Det er ikke nødvendigt at gemme zucchini i mere eller mindre hel form. Det er nogle gange mere bekvemt at håndtere et pastaagtigt produkt:

1. Squashes vasket, tørret og skrællet.Rengør frøene om ønsket.
2. Gnid på en gennemsnitsrist.
3. Klem saften.
4. Massen er lagt i poser og anbragt i en fryser.

Mos kartofler

Der er en god måde at fryse courgette til vinteren hjemme for et barn - kog kartoffelmos.

1. Courgetter vasket, renset og skåret i terninger.
2. Placeres i kogende vand og koge, indtil de bliver næsten klare.
3. Kuberne fjernes fra vandet og får lov at dræne.
4. Når grøntsagerne er afkølet, skal de placeres i en blender og hakket.
5. Så er kartoffelmos pakket i små plastbeholdere (en portion hver), dækket med låg eller film og sat i fryseren.

For at fryse kvalitet, brug et par tips:

• Det anbefales at placere grøntsager beregnet til en skål i poser til frysning, så produktet ikke gentager frysning. Gentagen frysning er strengt forbudt.
• Når du fryser grøntsager i poser, skal du helt fjerne luften, før du placerer dem i fryseren.Dette vil hjælpe i dette halm til en cocktail, som er indsat i et lille hul, hvor posen er lukket eller bundet.
• I fryseren skal grøntsager opbevares i et separat rum fra kød og fisk.
• I pakker kan du fryse blandingen af ​​grøntsager og urter. For eksempel, hvis courgette er lavet til suppe, så kan du tilføje frosne persille, dill, grønne løg, gulerødder, peberfrugter og andre ingredienser. Du kan også tilføje kogt saltet ris. Til pandekager blandes frosne courgetter og gulerod.
• Ved frysning af et stort antal grøntsager kan de anbringes på en skål eller bakke i flere lag, der hver er dækket af klæbende film.
• Bedst egnet til frysning af vakuumposer.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​frosne courgetter er mellem fem og otte måneder, hvis der er foretaget en foreløbig hurtig frysning. Uden forfrysning kan grøntsager anvendes i seks måneder.

Sådan afrimning

Som andre grøntsager er zucchini specielt optøning ikke det værd. Hvis du planlægger at tilføje dem til suppen, så smides de straks i kogende vand umiddelbart efter at de er taget af fryseren.

Fried squash er placeret i en mikrobølgeovn til opvarmning. Derefter er de klar til at spise.

Grøntsager, skåret i ringe, optøes en smule (men ikke helt, ellers vil de smuldre), og derefter rulles i mel og steges på begge sider i vegetabilsk olie.

Hvis du planlægger at afrimme grøntsager, så skal det ske på køleskabets nederste hylde. Efter fuldstændig afrimning skal væsken blive drænet. På samme måde optøes baby puree, som før brug lidt opvarmes til en temperatur på 37 ° C.

Fryser courgetter - dette er en nem måde at forberede dem til vinteren i hjemmet. På denne måde kan du forsyne dig med friske grøntsager i hele avitaminoseperioden ved at bruge dem som sideskål, i gryder, supper, kartofler, kaviar, pandekager og gryderetter. Nu ved du også, at du kan fryse mos kartofler - og det er den bedste måde at fryse courgetter til fodring af et barn. Nyd dit måltid!