Høstning af løg til vinteren: de bedste opskrifter

Løg - en urteagtig plante, der dyrkes og koges over hele verden. Den indeholder mange vitaminer og næringsstoffer. I den varme årstid bruges den til fremstilling af forskellige retter. Derudover er der mange opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede det hjemme til vinteren, samtidig med at du bevarer de nyttige egenskaber. Både løg og grønne løg er velegnede til høst.

Syltede løg

Marinering er en af ​​de bedste måder at bevare næringsstoffer på i denne grøntsag. Et sådant emne bevarer ikke kun nyttige kvaliteter, men har også en interessant smag. I den syltede form kan den tilsættes til en række retter uden at spilde tid på forberedende forberedelse.

Tre farver

Pickled løg kan dekorere enhver skål, især hvis den er forberedt til vinteren på en ikke-standard måde. Opskriften "Tre farver" er meget enkel og kræver ikke meget tid. Til denne opskrift har vi brug for:

• 1 kg løg;
• 1 l vand
• 100-150 g rødbeder
• lidt gurkemeje;
• 1 spsk salt
• 1 spiseskefuld sukker;
• en halv kop 9% eddike;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie.

Madlavningsteknologi:

1. Små pærer skoldet med kogende vand og skåret i ringe eller halvringe.
2. For at forberede marinade i koldt vand tilsættes salt, sukker og eddike, en lille smule solsikkeolie.
3. I den første krukke pålæg billet, hæld den tilberedte marinade.
4. I den anden krukke tilføjes skiverne, hæld derefter marinaden.
5. I den tredje gryde af løgringe drys med gurkemeje og hæld marinade.

Bankerne skal køles i flere timer, så produktet er godt marineret. Dette præparat kan bruges den næste dag. Hvis du lukker dåserne med nylonhætter, bliver løgene marineret med ringe og halvringe bevaret hele vinteren.

ringe

Madlavning opskrift:

1. Skyl grundigt og steriliser beholderne.
2. Udvalgte løg rengøres, vaskes i koldt vand og skæres i ringe.
3. Efter lægging i krukker hældes hakkede løg med kogende vand og får lov til at brygge i 5-10 minutter.
4. Derefter drænes vandet, tilsæt salt, sukker og krydderier efter smag. På et pund løg tilsættes en spiseskefuld sukker og salt. Til smag tilsættes 1-2 fedter og et par sorte peberkorn. Den resulterende marinade koges i et par minutter og hældes igen i dåser.

Bankerne holdes bedst i et køligt rum eller sænker dem til vinteren i kælderen. Det er bedre at plukke løg med ringe i slutningen af ​​sommeren eller i begyndelsen af ​​efteråret, indtil det er frisk og ikke begynder at forringes. Dette produkt anvendes til fremstilling af både kødretter og salater.

Hele hovedet

Liste over nødvendige produkter:

• 1 kg løg;
• 1 pak tør løv blad
• nogle sorte peber;
• en lille nellik;
• nogle rød peber og dragon (valgfri);
• 1 spsk salt
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 liter vand.

Madlavningsteknologi:

1. Små pærer rengøres, afbalanceres i kogende vand i 1-2 minutter, hældes med koldt vand.
2. I bunden af ​​en liter steriliserede krukker sættes 2-3 løvflager, lidt sort peber og nelliker. Du kan også smide rød peber og dragon.
3. Fyld krukken med tilberedte løg, tilsæt en halv kop eddike og varm marinade. For at forberede marinaden tilsættes en spiseskefuld salt og sukker til en liter vand. Den resulterende blanding koges i flere minutter og afkøles til stuetemperatur.
4. Lukkede dåser bør køles i en dag.

Sådan tørres løg til vinteren

Det er meget bekvemt at spare og bruge, når du koger tørrede løg. Ved tørring reduceres vægten og mængden flere gange, fordi pærerne er 90% vand. Slibning af den tørrede masse i en kaffekværn eller blender, du kan få smagspulver, der kan tilsættes supper, salater og kød.

Fordele ved tørring:

• tager lidt plads;
• konserverer smag;
• der er en behagelig sød smag;
• Den holdes langsomt i tørt lukkede beholdere.

I ovnen

Det er muligt at tørre både i gas og den elektriske ovn. Efter høsten sigtes pærerne og tørres. Til tørring om vinteren kan man ikke bruge rotte eller mugne løg.

1. Det er nødvendigt at rense pærerne fra rødder og skæl, skylles grundigt i koldt vand. Du skal skære i tynde ringe eller skiver op til 5 mm. Tykt skiverne tørres i lang tid, ujævnt og kan brænde.
2. Skyl det udskårne produkt igen under rindende vand i en kolander.
3. Forbered saltlage i en dyb gryde: opløs en skefuld salt i en liter vand og kog. Cool det afkølede vand i nogle timer. Skær produktet i saltlage i 10-15 minutter. Derefter afløb vandet gennem en kolander og vent 10-15 minutter. indtil væsken er helt drænet.
4. Sæt et bageplade i et ensartet lag. Du skal tørre i ovnen ved en temperatur på ikke over 60 ° C i 4-6 timer. For at løget skal tørre jævnt og ikke brænde, skal det regelmæssigt omrøres med en træspatel.
5. Efter tørring fjernes bagepladen og afkøles ved stuetemperatur.

Tørret produkt opbevares bedst i en tørr rengøringsburk med et tæt låg eller i en stram plastpose.

I den elektriske tørretumbler

Tørring i en elektrisk tørretumbler opstår jævnt og meget hurtigere. Skrællede løg skåret i skiver eller halvringe, vask godt. Indstil temperaturen til 60 ° C. Madlavning tager normalt 2-3 timer. Husk at blande regelmæssigt til jævn tørring. Sørg for, at laget er jævnt. Forbered godt tørret produkt i beholdere. Før der tilsættes salater, skal tørrede løg gennemblødes i vand i 20-30 minutter. Kast i suppen uden blødning.

Sådan pickle løg derhjemme

I den kolde årstid ønsker alle at diversificere kosten med friske grøntsager eller dåse salater. Mistresses i sommeren og efteråret forbereder en masse bevarelse, men som regel er ligeglad med høsting af greens.Dill og persille er bedre at tørre, og grønne løg til supper og salater anbefaler saltning. Sådan forberedelse til vinteren at tillade at bevare farven og smagen af ​​løgeskuddene.

Det er nemt at gøre derhjemme:

1. De tidligere vasket grønne er skåret i fragmenter på 2-3 cm. Både unge og modne stængler er egnede til dette.
2. Hakkede skud er godt blandet med salt i en dyb skål. Per 1 kg grøn kræver 200 g salt. Du kan knuse blandingen opnået med en ske eller hænder.
3. Et par timer før saltning forbereder beholderen: steriliserede krukker, skoldet med kogende vandbeholdere.
4. I den forberedte beholder stabler arbejdsstykket og rammes godt. Grønne skal være helt dækket af saft. Hæld ovenfra et par skeer vegetabilsk olie for at danne et lag lidt mindre end en centimeter.
5. Banker lukker nylon eller jernkapper.

Høstede løg til vinteren vil berige din mad med vitaminer og andre nyttige stoffer. Forskellige opskrifter til forberedelse og brug giver dig mulighed for at forbedre smagen af ​​enhver skål, for at sprede din menu i den kolde årstid. Saltning og pickling tager ikke meget tid, og tørring giver dig mulighed for at få et brugervenligt produkt.